随着社会的发展，餐饮业越来越发达，各种各样各种形式的餐厅应运而生，餐饮业也由以前的随意就可以开饭店，开餐厅，建食堂转变到专业，各项都需要达到相关的标准才能运营，

商业餐饮业的厨房排烟非常重要，直接关系到餐厅饭店的运营，比如厨房烟罩和管道以及风机都需要匹配风量，低空排放的净化器也需要匹配，还有厨房的补新风系统都要达到标准，才能保证厨房内部产生的大量烟气排放出去，

一般酒店、食堂及餐饮厨房抽风排烟系统送风系统常见的设备包括，排烟罩，油网烟罩，运水烟罩，油烟净化一体机，新风口，管道，弯头，支架，防火阀，净化器，风机等。

常见的一些风机类型：离心风机，轴流风机，低噪音风柜，油烟净化一体机等，

厨房烟罩的排风量一般按照2500m³/h计算，当然实际计算还要考虑管道的长度，横截面积，弯头的数量，在设计初期尽可能的去匹配的风量稍微大一些。

厨房的送风补风系统，能保障当厨房在工作时，排风系统投入运作，厨房内部处在空气负压力情况，厨房内部的送风，如果没有送风补风系统会导致厨房的排风效果也是不好，而且整体的环境特别的差。