嗨!朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也! #柳絮沐阳的食堂#

今天要为大家分享的是一盘让你吃了还想吃的羹菜——【苋菜红萝卜皮蛋煮肉丝】，这道菜是一道羹菜。

也许有朋友就会问:什么是“羹菜”呢？

答：我们中国的饮食文化博大精深，对于同一种的食材会有许多种的方法来烹制，即使是汤水类，也有汤和羹的分别。

那羹与汤的又怎样区别呢？

答：其实分别很简单，即勾芡者羹，不勾芡者为汤，就像名满天下的“西湖牛肉羹”就是一道经典的汤羹菜。

羹菜因为加了适量的水淀粉勾芡，让菜品更为滑口，而且有汤有汁。而这道【苋菜红萝卜皮蛋煮肉丝】我略为减少了汤汁的量，但是依然有汤汁，调味方面略为减少了一点盐，所以汤汁也是可以喝的。有汤汁，有肉，又有菜，煮一盘用来送饭甚为可口。因为加有皮蛋，让菜品带有一种特殊的香味，会让你吃了还想吃，可以说是老少皆宜。而且其中的主材料苋菜，因为其含钙量高和热量低，也是非常适合减肥人士。

那先让我们来看看这道羹菜的材料组成吧！它用到的食材有现在当季的苋菜、红萝卜、皮蛋和瘦肉丝。

【一】苋菜

俗话说，“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。现正好是六月，正是吃苋菜的好时候。苋菜中含有丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质，而且苋菜中铁、钙的含量很丰富，是蔬菜类中含钙较高的的一种蔬菜。另外，苋菜的热量很低，一般100g苋菜所含有的热量仅为25千卡。因此对于减肥者和需要控制体重的人来说，苋菜是日常饮食一种不错的选择。

【二】皮蛋

皮蛋，是我们广东人的叫法，有些地区又称为松花蛋，是一种中国传统风味蛋制品。皮蛋是鸭蛋或鸡蛋腌制而成的。

现在风靡全球的各种减肥法都是提倡减少脂肪类食品和碳水化合物类食品的摄入，提高高蛋白的摄入。所以，蛋类食品因其含有的蛋白质等成分比较高，碳水化合物类的含量则非常低，脂肪成分也比较少这一成分特性，已成为健身人士的每天必选的食材之一。

【三】胡萝卜

胡萝卜是人们日常饮食中一种常见的食材，味甜爽口，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。其中胡萝卜素在加热后可转化为人体必需的维生素A，能为人体的健康提供必需的营养。

【四】猪瘦肉

猪肉是人们日常生活中不可或缺的动物性食材。瘦肉在减肥期间是可以适量吃一点的，瘦猪肉含蛋白质较高，脂肪含量并不高，热量较低，在经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。减肥期间适当的通过瘦猪肉补充营养元素是非常必要的。

那现在就让我们一起来看看这道菜的做法吧！

【美食分享时刻】

【一】材料

苋菜一斤，皮蛋2个，猪瘦肉2两，胡萝卜1/2条，蒜子2瓣，盐3克，花生油20克，鸡精1克，生粉8克，清水3碗

【二】做法

1.苋莱菜切去头洗干净。

2.胡萝卜去皮切丝，蒜子去皮拍扁，皮蛋去壳后切小块，生粉加入适量的水调成水淀粉。【挑选皮蛋时，将皮蛋放在一只手的手掌中，用另一只手轻轻拍皮蛋，感觉有震动感的为佳。切皮蛋可以用一条线来切更为好切】

3.猪肉切丝用适量的水淀粉拌匀。【猪瘦肉最好选择猪里脊，它是整个猪肉里面最为滑嫩的部位，而用水淀粉拌匀会让肉丝更为滑嫩】

4.烧热锅，加入油，爆香蒜子，先将肉丝加入略炒。

4.加入皮蛋、胡萝卜略炒一下，加入适量的水煮开，然后转小火煮3分钟。【胡萝卜不适宜生吃，它其中含有的胡萝卜素要和油脂加热后才能更好的转化为人体必需的维生素A】

5.加入苋菜，再次煮开。

6.调味，调入水淀粉勾芡拌匀，加尾油即可。【拌入水淀粉勾芡时，要不停的翻拌，以免淀粉成团】

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上一张成品图，有红有绿，煞是好看，挺养眼的，勾人食欲，对吗？吃一口，味香可口，挺好吃的！

【沐阳说】

以上就是沐阳今天给您的分享，喜欢的朋友不妨试试吧！谢谢您的阅读!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评价。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦！我是沐阳，一个70后宝妈，喜欢美食和分享家常菜的做法!#柳絮沐阳的食堂#

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