港片《花样年华》里，一袭旗袍的张曼玉在微雨的黄昏出门，拎着保温盒，推说是到街角处买云吞面，在楼梯或走廊上，与梁朝伟擦肩而过，半梦半醒间，流淌出暧昧而忧郁的情愫。

看完王导的电影，令小编回味无穷的，不仅是其间饱满的情绪，还有张曼玉保温盒里的那份云吞面。云吞面真的那么好吃吗？碰巧周末心动男孩约我去宝华面店吃云吞，真实心动了。

宝华面店开在美食荟萃的宝华路，招牌有些陈旧了，名字也不够彰显，乍一看很难引起路人的注意，但它竟高居“大众点评”荔湾区小吃热门榜榜首，难道这就是传说中的“酒香不怕巷子深”吗？待小编一探究竟。

宝华面店出品涵盖了云吞面、猪手面、捞面、牛杂等多个类别。几代老广人来来去去，始终离不开鲜虾云吞面、金牌猪手面和牛三星。其中，鲜虾云吞面是最热门的，是不是大家都和小编一样心心念念云吞面呢？那好，就它啦！

据说，唐代馄饨和饺子分离后，慢慢形成了独立风格，南方的馄饨不断推陈出新，来到广州，鲜虾云吞与竹升面相逢了，原以为只是场普普通通的偶遇，谁曾想，经由老广巧手与智慧的打磨后，竟是一加一远大于二的天作之合。

“诶？云吞呢？”这对“天作之合”一端上来，小编立刻傻了眼，说好的鲜虾云吞面呢？只见面条不见云吞是什么情况？这老板该不会是来抢钱的吧？

“云吞面，云吞面，云吞在下面。”心动男孩耐心解释道。

原来，地道的面以不掺水的面粉和鸭蛋为原材料，为的就是讲究刚出锅时的韧度和爽脆口感，一旦将面置于云吞之下，在水里泡软后，也就错过了最佳赏味期限。

搭小碗的云吞面，称为“细蓉”，有三种说法：

一是以往的云吞面中加了鱼蓉，故名蓉；

二是旧时商贾与姨太太吃面，因胃口不同，伙计分大用和细用两种，而广东话爱吊高尾音，用乃渐蜕变为蓉；三是古以诗句“芙蓉如面柳如眉”来形容女子美貌，文人雅士见面在水中散如芙蓉，乃引伸借用，称面为蓉。

听着心动男孩的讲解，我急忙一边抄起筷子，向面条进军，与时间赛跑的面条果然非同凡俗，金黄通透，清香又弹牙，一份细蓉，三五口就吃完啦，果真留下满满的云吞在碗底等我。

云吞很大颗，表皮紧实地裹着馅儿，显得一副皱皱巴巴的样子，咬开后，满是新鲜的虾肉和肥瘦相宜的猪肉，一口咬下，“卜卜脆”，超级满足。

搭配李锦记的蘸酱、致美斋的醋和店家自制的咸酸萝卜，更觉开胃。

再呷一口汤，由大锅虾米、大地鱼、干贝、猪骨、冰糖熬制而成的汤底，浓而不腻，鲜美无比。

再透过腾腾的热气，偷偷看一眼对面的男孩子，他正低头认真吃云吞。偶一抬头，四目相对又迅即低头的那一刻，我仿佛突然读懂了王家卫的电影。

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