大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道广东冷水五花肉的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

生产步骤:

1.选材:应选用洁白、饱满、无味的新鲜猪肚。用这种五花肉做成的冷水肚，可以达到色白、肥、味美的要求；

2.初级加工:首先将猪肚洗净，撕掉上面附着的油脂，然后翻面，放入沸水锅中焯一下取出，然后用刀刮去猪肚上的白膜，放入锅中，加水，加入小苏打，浸泡2小时左右，再放入沸水锅中焯一下，然后取出用水冲洗3小时左右，直到碱性气味消失。

注意事项:

1.五花肉放入开水锅中，一定要在稍微烫一下就出锅，切忌烫五花肉，否则很难去除五花肉上的杂质和异味，从而影响菜的口感；

2.泡五花肉时，小苏打的用量应为五花肉重量的2%；

3.将煮好的五花肉取出，用冷开水冷却，然后放入冷开水中浸泡5至6小时，直至五花肉变白变大；

4.冷水浸泡时间一定要够。只有五花肉的吸水率达到饱和水平，成品菜才能丰富饱满，色泽更白，口感更好。

以上解释了广东冷水猪肚的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。