大家是不是在炒茄子都时候，总有这些疑惑，茄子放进去一会儿就没有油了，茄子炒熟之后，吃起来有硬皮，又老又不好吃。

其实 ，只要做好下这两步，吃起来就很美味哦，今天我就来分享一下吧，希望对大家有帮助。

【红烧茄子家常做法】

1.茄子洗净切小块，装入盆中，浸泡1到2分钟，加少许盐，为了能泡出茄子里面的黄水。

2.浸泡之后的茄子，捞出，用手使劲捏出水分（在炒的时候，就不会很费油了），然后放在旁边备用。

3.蒜切成末。

4.青椒切成小块小块的。

5.取干净的小碗，放少量红薯粉，生抽，白糖，清水搅拌均匀，放旁边备用。

6.锅中倒入食用油，油热，放蒜末炒香，再倒入之前准备好的茄子块，均匀的翻炒。

7.等到茄子基本炒熟，倒入调好的酱汁，再接着翻炒，最后放入青椒，食用盐，炒熟就可以了，一道红烧茄子就炒了。

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