对于周黑鸭所卤煮出来的美食，是真的让人难以抗拒，味道让人回味无穷，大老远都能闻到那股奇妙的香味，之后又是稀里糊涂一顿操作买了一大袋，好吃是好吃，就是在价格上是真的让人伤不起，一小袋就是几十块钱，且基本上都还是骨头，所以很多人都会选择在网上购买，要么就是自己在家制作，所以我们今天所要的做的一道美食就是就是卤水鸭胗。
说到鸭胗，大众都应该很喜欢吃，吃起来很有嚼劲，还越嚼越香，吃上一口简直是让人停不下来，但无奈的就是外边买的太贵了，所以今天决定下厨做上一道美味的卤水鸭胗，味道绝不容错过，口味上不会很辣，日常可以用于当小菜下饭，或者是拿来当零食也可以，不仅实惠且还干净健康，接下来就让我们开始动手制作吧！
【材料】鸭胗500g、八角7个、自制油辣子1勺半、生姜片6片、干辣椒6个、鱼露3勺、陈皮7g小茴香5g、料酒适量
【制作步骤】
第一步：将鸭胗先清理干净，所选择的鸭胗最好挑新鲜一点的，味道会更加美味。
第二步：将所要用的调料都给先准备好，其中就有生姜片、八角、小茴香、陈皮干辣椒。
第三步：将所有的鸭胗改刀，首先在竖切，之后再横切，过程中可能会有点辛苦，但想想都能知道美味的鸭胗值得了！
第四步：直接切出来的鸭胗形状就像下面这张图这样，十分的好看，在制作的时候也更方便入味。
第五步：锅中加入适量的清水烧开，然后将鸭胗放入锅中煮个几分钟的时间，之后就可以将其给捞起，用冷水再过一遍。
第六步：把锅子重新刷洗一遍，之后再加入适量的清水并同时将材料也给一并放进去。
第七步：等水有点微微热的时候，这时候就可以加入适量的鱼露到锅中。
第八步：所有调料放完之后，这时候就可以先盖锅熬煮一下先。
第九步：待水烧开之后，这时候我们就可以将鸭胗给放进去，同时再加入适量的料酒。火力稍稍调大一点，等水再次沸腾就把火再关小一些继续熬煮个几分钟。
第十步：盖锅熬煮个二十分钟左右，就可以将其捞出来了，当然，喜欢吃软一点的就熬煮的再久一些，差不多的时候就可以关火，等水凉下来之后就可以将其捞出来了。
第十一步：将鸭胗放在砧板上，之后再给它切小块一点就可以了。
第十二步：将鸭胗装进一个碗中，之后再加入自己喜欢吃的酱料，喜欢吃重口味的人，也可以在事先放进一点辣椒去。
【小贴士】
在制作过程中，喜欢吃软一点就煮就一点，喜欢吃有嚼劲一些的大概煮个二十分钟就可以刻，在味道上要放咸一点，吃起来的口感上也会更加好吃。
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