大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道海参风干法的视频。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
1.原料处理:将新鲜原料放入海水或稀淡盐水中,清洗附着在表面的粘液。然后用金属取肠器(中间一根细管空)穿过肛门,拔出内脏。然后用刷子进入腹腔,洗去残留的内脏和泥沙,或者用长刀在背部和尾部切开3厘米,挖出内脏,用淡盐水洗净。
2.煮沸:向锅中注入2波美度淡盐水,加热煮沸后加入少许冷水,使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中,煮1-2小时,至竹筷能轻松插入肉里。在烹饪的过程中,如果发现有腹胀的原料,就用针扎入腹腔,沥干水分后继续加热。泡沫出现并随时被去除。
3.干燥:用烘干机将海参烘干。传统的方法是日晒干燥,方法原始,不干净。引进先进技术,光干海参含杂质少,干燥效果更明显,更易保存,卫生健康。
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