雪里蕻是新鲜的采摘下来，加盐腌制而成，一般市场买的都是腌渍过的。需要清洗后再炒制。可以炒，也可以烧汤！可以来一碗暖暖的雪菜蘑菇汤！

不过今儿是和冬笋搭配，焯水后的冬笋鲜嫩无异味，快手又下饭的小炒，试试吧！

材料：雪里蕻一把

冬笋半个

鲜香菇2个

蚕豆瓣一碗

玉米油3大勺

白糖1勺

姜片2片

生抽2大勺

清水适量

1、准备材料，雪里蕻、豆瓣、冬笋清洗干净备用。香菇去柄后清洗干净。

2、冬笋切薄片，放入干净不粘锅中，加水没过笋片。大火煮开焯水，可以去除笋片的涩味，这一步不可省略。焯好后捞出备用。

3、干净不粘锅中，倒入玉米油，开大火，下姜片爆香。

4、倒入切碎的雪里蕻和豆瓣，开始翻炒。

5、翻炒小半分钟，加入切成片的香菇，继续翻炒一会。

6、倒入焯好的笋片一起翻炒半分钟。淋入小半碗清水，炒匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，这样成品会略带汤汁，比较水嫩。

7、调味只需淋入2勺生抽，翻炒均匀。

8、锅里的食材略微上色，最后加1小勺糖，炒匀提鲜。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加盐揉匀腌渍的，清洗过后还是会有些咸，所以要加糖中和！

9、翻炒均匀后，即可关火出锅，装盘！鲜嫩的不得了，简单调味，也足够好吃！

小贴士：无需加盐，糖不可少。

2、腌渍的雪里蕻，市场有售。

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