大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道烧桂鱼的诀窍。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.材料:桂鱼1条、姜片若干、蒜瓣、酱油、料酒、盐少许、酱油、糖、香菜、红辣椒两个、干辣椒、植物油15g。

2.鳜鱼越大越好。一斤桂鱼最好。这和金桂不完全谐音。根据多年的实践，这么大的鳜鱼，肉质最嫩。

3.桂鱼洗净后，在鱼身上划几刀，用料酒、姜片、适量醋腌制十分钟。

4、吃鳜鱼别忘了鳜鱼花，这是鳜鱼里最好吃的，如果不知道怎么做，摊主会没收的。桂鱼花用开水浸泡数次。

5、火会把铁锅烧辣，锅会烧冒烟。然后倒入植物油，再炒桂鱼。这是火锅冷油煎鱼的方法，不会粘锅。先煎一面，再煎另一面。

6.当鱼煎至两面发黄时，加入姜片、干辣椒、蒜瓣，略煎至出香味。

7.倒入料酒、醋、酱油、盐、糖、酱油，继续煎。

8、加入1000克热水，盖上锅盖煮30分钟。

9.煮好后，收火汁，将鱼放入盘中。

10.加入切碎的欧芹和少许红辣椒。

11.把剩下的鱼塘均匀的倒在香菜和辣椒丝上。

以上解释了烧桂鱼的窍门。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。