大家好，下面小编给大家分享一下。生的香椿凉拌菜可以吃吗，有毒吗？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

不能吃生的香椿凉拌菜。你需要先把香椿焯一下。

生香椿含有亚硝酸盐和硝酸盐。亚硝酸盐会与人体内的血红色铁离子反应生成低价铁离子，使其失去携氧能力。生吃太多香椿会导致缺氧，对身体不好。同时，大剂量的亚硝酸盐和硝酸盐有中毒的危险。

吃香椿的时候一定要用开水烫一下再吃。烫过后食用香椿，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，同时降低香椿中鞣酸和草酸的含量，对身体有益。

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以上解释了生吃香椿凉拌菜能不能吃，有毒吗？本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。