大家好,下面小编给大家分享一下。很多人不知道温州八珍熟食。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
原料
干净乳猪1只(重约15公斤),千层饼130克,洋葱球150克,糖醋菜150克。植物油25克,木炭7-8公斤,白糖65克,豆瓣酱100克,芝麻酱25克,甜酱100克,汾酒7克,糖醋烤乳猪150克,红腐乳25克,五香盐65克,蒜泥5克。
制造工艺
1.将乳猪放在病例分析上(胸部向上),从口部穿过颈部至背骨尾部,沿胸骨中线劈开,取出内脏;
2.将猪内外洗净沥干水分,使猪壳平整;
3.将五香盐均匀的撒在猪腔里,然后用铁钩把肉挂起来,腌制30分钟左右,晾干水分;
4.将豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、汾酒、蒜泥、白糖(25g)均匀撒入猪腔,腌制20min左右,用特制的烧叉从臀部插入,交叉到扇形骨关节处,用清水将皮上的油冲洗干净,再用开水撒满猪皮,最后刷上糖醋酱;
5.把木炭放进烤箱,点燃它。放入乳猪中,小火烤15分钟左右。熟了就拿出来。
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