牛肉（瘦）

羊肉（瘦）

关键营养素对比 /100 克

能 量

106 千卡

118 千卡

蛋白质

20.2 克

20.5 克

脂肪

2.3 克

3.9 克

碳水化合物

1.2 克

0.2 克

铁

2.8 毫克

3.9 毫克

锌

3.71 毫克

6.06 毫克

维生素 B1

0.07 毫克

0.15 毫克

维生素 B2

0.13 毫克

0.16 毫克

价格

76.9 元/公斤

107 元/公斤

比一比

冬天冷得瑟瑟发抖的日子里，总想吃点什么暖暖身。

不少人选择吃羊肉来暖身。有些地区甚至流传着「冬至吃一顿羊肉，暖和一整年」的说法。

这么做真的有道理吗？吃牛肉好还是吃羊肉好，今天就带大家看一看。

先来解下惑，吃羊肉真的能暖身吗？这有一定的道理。

吃过羊肉觉得身上暖和，要归功于其中丰富的蛋白质。

大家可能都有过这样的体会，吃完饭肚子填饱了，身上好像也觉得没那么冷了，这其实就是「食物热效应」的作用。而且，蛋白质越丰富的食物，热效应就越强。

换句话说，日常生活中摄入优质蛋白的食物，同样能达到暖身的效果。从对比值来看，牛肉和羊肉蛋白质含量差不多。

想要通过吃东西暖身，无论吃点什么肉都行。不过想要美丽不冻人，还是想办法增加肌肉才是正道。

除了这一点，羊肉有更值得吃吗？

以瘦的牛羊肉为例，羊肉所含的能量、蛋白质和脂肪都略胜一筹。羊肉中含有更丰富的矿物质，铁含量是牛肉的 1.4 倍，锌是牛肉的 1.6 倍。

另外，羊肉中的维生素 B1、B2 的含量也比牛肉更高。这么看来，羊肉贵的有道理了。

对于身体瘦弱，需要增重，或是贫血缺锌的人来说，羊肉比牛肉更合适。羊肉中有容易消化的蛋白质，易吸收的血红素铁，都能给身体增加营养。

不过，如果是超重肥胖，或是已经有高血压，血脂异常等问题的人，推荐吃脂肪和能量都更低的牛肉。

需要注意的是，牛、羊肉中的饱和脂肪酸较多，过量摄入不利于心血管健康，是需要限量摄入的。

建议大家不管吃牛肉还是羊肉，优先挑瘦的部位，比如羊腿肉，牛腱子肉，避开牛腩、肥羊等。

在数量上，每天不超过 75 克为好，大概比手掌小一圈。

合作专家 兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编 Murphy

图片来源站酷海洛创意

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