大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道月饼皮为什么会开裂。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

月饼皮开裂的原因:

1.馅料水分过高:月饼里会有一些馅料，有的馅料水分很高。这种水分过高的月饼保质期短，容易导致外层月饼开裂。

2.长时间高温烘烤:如果月饼长时间高温烘烤，月饼内部的馅料会膨胀，导致饼皮开裂。

3.皮料比例不正确:月饼皮开裂可能是因为制作月饼的皮料中油、糖、碱水比例不正确。月饼的外皮中，油多了月饼会开裂，糖多了会塌陷，碱水多了会发黑，碱水少了会变浅。

4.烘焙温度过高:看一下月饼的表面，看颜色是否比平时的月饼深。如果是，月饼开裂是因为烘焙温度过高。

5.面粉比例不对:做月饼要用低筋面粉。低筋面粉比较容易成型，其他面粉可能会造成月饼开裂。

6.馅料太多:做月饼时，月饼里的馅料太多。烘烤后，馅料膨胀，容易导致月饼开裂。

以上解释了月饼皮开裂的原因。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。