大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道柿子的涩味是什么。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

秋冬很适合吃柿子。柿子有两个品种，软柿子和硬柿子，口感很好。柿子可以直接吃，也可以在冷天冷冻做成冻柿子。但是如果柿子没有熟，会很涩，不甜。下面，让我们和边肖一起了解一下吧！

柿子的涩成分是什么？

柿子的涩味是柿子细胞中的鞣酸(也叫单宁酸、单宁酸、没食子酸)。吃柿子时，细胞被咀嚼，里面的鞣酸流出，与口腔中的唾液蛋白结合，给人一种“涩”的感觉。单宁酸刺激口腔黏膜蛋白，使其有涩味。

除了涩味，这种鞣酸对人体还有其他不良影响。比如柿子中含有的大量单宁酸，可以与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合，形成人体无法吸收的化合物。所以柿子吃多了容易导致人体矿物质缺乏。

怎么知道柿子熟了没有？

软柿子很容易区分生熟。就选橘子，抱着软软多汁的柿子。不要买硬绿的柿子，还没熟。

如果是酥脆的柿子，捏软捏硬是无法区分生与熟的，需要根据外观颜色来判断。一般来说，熟脆柿子的颜色是鲜橙色，而生脆柿子的颜色是黄绿色。

柿子含糖量高吗？可以吃健身吗？

柿子含糖量在14%-16%左右，属于中糖水果。健身人群要注意控制消费。

一般来说，水果的含糖量分为三类。含糖量在10%以下的水果称为低糖水果，含糖量在10%-20%之间的水果称为中糖水果，含糖量在20%以上的水果称为高糖水果。低糖和中糖的水果主要有苹果、梨、橘子、橙子、柚子、猕猴桃、火龙果、杏、西瓜等。含糖量高的水果主要有香蕉、榴莲、菠萝蜜、龙眼等。这些食物含糖量高，不适合糖尿病患者食用。

以上解释了柿子的涩味是什么。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。