大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道紫米怎么辨别真假。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.外观:纯紫色米粒细长、饱满、均匀，外观颜色为紫白色或紫白色带小紫块。水洗时颜色为黑色(实际为紫色)，用手抓时容易在手指上留下紫黑色。

2、看胚乳:紫米的颜色主要集中在皮层，胚乳还是白色的，如果是染色米，颜色会渗透，切开后里面会有颜色。把紫米的皮都刮掉。如果里面是白色的，那就真的是紫米了。

3.白醋检测:紫米中的花青素在酸中变红，在碱中变蓝(甚至变绿)。如果是染紫米，泡出来的水不会变色。白醋可以用来区分紫米的好坏。具体操作步骤是取出很多米粒，然后每隔一段时间摊开，再滴在加了白醋的紫米上，看有没有变色，因为现在市面上有紫米混染色米和紫米，正常的紫米会变红。

以上解释了紫米如何辨别真假。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。