大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道潮汕盆菜的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.食材:老母鸡汤，鲍鱼、蛤蜊、螃蟹、牛肉丸、牛筋、鲜虾、扇贝、猪蹄、西兰花、萝卜、腐竹、猪皮等素菜根据个人口味添加。

2.辅料:蚝油、柱子酱、酱油、红辣椒、姜、葱蒜、油、鲍鱼汁。

3、下锅菜的前一天，你要熬一锅老鸡汤，炖到汤汁浓缩成一碗以上，用的时候加蚝油或柱酱调味，生粉勾芡至粘稠。

4.鲍鱼要洗净浸泡48小时，浸泡后立即蒸，冷水蒸两小时左右；如果用的是新鲜鲍鱼，去壳，鲍鱼肚清洗干净，肉刷干净，下锅蒸30分钟左右。

5、猪蹄或猪蹄在葱、姜、蒜、八角、料酒和水中煮30分钟左右，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁成小块，不要太烂，有嚼劲。

6、热油锅，小火煸炒姜片、蒜片，肉片煸炒至变色，再煸炒鲍鱼、扇贝。加入一些酱油继续翻炒，倒入鲍鱼汁，小火炖30分钟左右，放盐，加入红辣椒翻炒收汁。

7.香菇泡软，冬笋切片，加鸡汤煮至汤汁干。

8.将西兰花切成小花，加入橄榄油、鸡汤和盐，翻炒至微熟。

9、虾煮熟，朱智泡，扇贝用温水泡，扇贝水不要倒掉，用来煮白萝卜片和朱智；油豆腐或普宁豆腐切成小块，略炸。

10.猪蹄或猪蹄放入葱、姜、蒜、八角、料酒、水中煮30分钟左右，捞起，关火后浸泡30分钟，剁成小块，卤的不要太烂，有一些嚼劲更好。

11.根据家人的喜好和美观的造型摆放面盆。用筷子将萝卜片、豆腐块、冬笋、香菇、朱智、西兰花、蛤蜊、螃蟹、牛肉丸、牛筋、猪蹄一层层叠放在大砂锅里。鲍鱼和猪蹄要放在最上面一层，然后在铺面上放鸡汤和橄榄油。吃的时候放入烤箱加热20分钟。

以上解释了潮汕盆菜的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。