红烧肉简直是每个人心中都有的那道家乡菜，小时候的红烧肉都必须物尽其用，肉吃掉，汤一半用来拌饭，另一半冰箱里放起来第二天吃肉汤冻，或者拿来炖腐竹啊，豆腐啊，油豆腐啊，笋啊，又是一顿大餐 这次做的是完全不加一滴油的版本，烤五花肉本身的油脂来爆香香料，着色用的是南乳，相对来说比较简单，低油低糖那么一点点…

By 曾小恬

用料

• 五花肉 400克
• 大蒜 5瓣
• 生姜 4片
• 八角 1个
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 南乳 1块
• 冰糖 1勺

做法步骤

1、买来漂亮的五花肉洗干净

2、锅里烧开水把五花肉放进去，煮个五分熟，撇掉浮末，捞出来

3、切成小块，放入锅里，不用放油，不用放油，直接开小火慢慢煸，像熬猪油一样

4、这个时候可以准备一下辅料

5、锅里的肉渐渐的开始出油了

6、每块肉都开始泛黄出油的时候，倒入辅料，依然小火慢慢炒

7、炒到冰糖被完全融化，香味弥漫整个厨房

8、加入两碗水，冷热均可，大火煮开

9、放调料，蚝油一勺，生抽三勺，老抽一勺，南乳一块，煮个一分钟，把南乳搅碎

10、倒入带压力的电饭煲，或者高压锅，选择煮粥模式，然后慢慢等待就好啦！

11、电饭煲叮的一声，出锅装盘啦！

小贴士

加水的时候我加的比较多，因为准备好第二天拿来炖腐竹吃，如果不想继续利用肉汤，就把调料和水都减半 全程不用加盐的哦！

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