大家好，下面小编给大家分享一下。没有淀粉沉淀，很多人还不知道怎么处理这个。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

无沉淀淀粉的处理方法有:加入胶体乳化均质。淀粉不溶于水，除非水加热时糊化，这需要60℃左右，但这个过程是不可逆的。

淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。它的基本单位是α-D-吡喃葡萄糖，分子式是C6H12O6。淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基通过α-1，4-糖苷键首尾相连组成，分支处有α-1，6-糖苷键。

红薯粉不沉淀怎么办？

红薯磨碎过滤，静置5至6小时后自然沉淀，倒出上面的清水，得到湿淀粉。如果不沉淀，可能是以下原因造成的:

1、站立时间不够；

2.总要混，不然水不静；

3、温度过高，水温接近或超过60度，淀粉已经糊化，冷却无法逆转；

4.原料中的红薯可能变质；

5.水是碱性的。如果是水的问题，可以加入适量的酸桨，调节桨水的PH值，使其保持在6、5以下。

煮过的淀粉怎么才能不沉淀？

煮的时间长了，完全成糊状也不会沉淀。具体步骤如下:

准备材料:土豆250克。

准备土豆250克，用清水洗净表层土。

2.把洗好的土豆去皮。如果不立即使用，用清水浸泡，防止土豆表面的淀粉被空气体氧化而变红。

准备一个可以把土豆擦成糊状的蔬菜擦。

把蔬菜擦子立在不锈钢盆里，拿一个土豆在蔬菜擦子上来回摩擦。

将所有土豆搓成土豆泥备用。

在揉好的土豆泥中加入适量的冷水，用手反复抓土豆泥，不要碰到土豆泥的表面。

去掉土豆泥中的淀粉，使水变浑浊。

用漏勺把土豆泥沥干，把浑浊的淀粉水留在盆里。

将土豆泥放入另一个锅中，加入适量冷水，用手反复抓土豆泥，不要碰到表面。

把土豆泥里的淀粉拿出来，让水变浑浊。用漏勺把土豆泥沥干，把浑浊的淀粉水留在盆里。

重复这样洗几次，直到把土豆泥里的淀粉全部洗出来，把洗好的淀粉水倒进一个盆里，就是淀粉粉浆水。

淀粉浆放一边，静置30分钟左右。

直到盆里的水变得清澈。

慢慢把盆里的水倒掉，盆里留下浓稠的淀粉浆，把盆放在阳光直射下晾干。

晒干至粉末干透，用手将粉末揉松，即为成品纯马铃薯淀粉。

如何让红薯淀粉快速沉淀自己做？

(1)原料清洗:将鲜红的红薯放入盛有清水的木桶、水泥池或缸中，人工清洗。洗完之后，在水龙头下冲洗，把剩余的水排掉。

(2)粉碎:将洗净的新鲜土豆用人力或粉碎机粉碎成2厘米见方左右的块。

(3)粉碎:将新鲜红薯块送入石磨或金刚石砂磨机中，加水磨成土豆泥(新鲜土豆的重量与加水量的比例为1: 3)。为了使淀粉易于沉淀，研磨时可加入少量石灰水(100毫升水中含0.35公斤灰)。

(4)过滤:将马铃薯浆倒入细砂布(80目以上)制成的挂袋中，过滤到缸内，边过滤边加入清水，直至淀粉被滤出(滤出的水为清水)。然后除了挂袋中的薯渣，再加入新的薯浆继续过滤，当过滤后的薯浆占罐容积的80%时，再过滤到其他罐中。

(5)调浆:将过滤后的淀粉乳倒入沉淀池中，然后按比例加入浆液和水，调节淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，静置沉淀。添加的浆料量为淀粉乳量的1/50，淀粉乳的PH值在5以上。如果温度高，发酵快，可适当减少大浆用量。

(6)撇缸:搅拌静置沉淀后，即可撇缸，用勺将上层汁液取出或从缸口排出，缸底留有淀粉。

(7)坐缸:撇渣中，底部的淀粉仍含有一定量的杂质，需要通过水洗进一步去除杂质。注入淡水时，不断搅拌使其重新变成淀粉乳，然后静置沉淀。在沉淀过程中起到酸浆发酵的作用，故称坐缸。坐缸温度20℃左右，冬季需要保温或加热水混合。坐罐发酵必须彻底发酵。在发酵过程中，应适当搅拌，促进发酵完成。一般坐的时间在24小时左右，夏天时间会缩短。发酵后淀粉沉淀。

(8)撇渣:坐槽产生的酸性浆称为大浆。撇渣就是撇去上层酸性浆进行制浆。

(9)过筛:粗淀粉经过撇渣后，杂质较多，必须过筛一次。将粗淀粉放入120目细筛中，用水1:1稀释过筛。筛下物是淀粉，它被转移到一个小桶中。

(10)小缸:过筛后的淀粉仍含有少量杂质。用清水洗净，然后静置沉淀24小时左右。此时应防止发酵。

(11)除尘:沉淀后上层液体称为小浆液，可与大浆液一起使用，或取出后作为研磨水使用。撇去浆料后，用铲子将缸内淀粉取出。

(12)装袋:铲出的淀粉通常含水量为50-60%。晾干前放在干净的白布里，挂起来脱水(6小时左右)，待淀粉干固后晾干。

(13)烘干:从布袋中取出脱水淀粉，切成小块或小块，放入盘中，晒干，随时翻面，不断丢弃碎粉块，放入缸中烘干粉碎，过筛后包装。湿淀粉也可在烘房中烘干至含水量14%以下，然后粉碎、过筛、包装。

以上解释了如何处理淀粉不沉淀。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。