大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道红面饼的配方。下面是详细的解释。现在让我们来看看!
1.材料:糖粉150克,葡萄糖浆150克,水75克,甜炼乳100克,吉利丁片10克,白巧克力150克,宝石红色素4克。
2.操作过程:吉利丁片在冰水中浸泡至变软。
3.将水、糖粉和葡萄糖浆放入一个厚底锅中,加热至103℃。
4、离火,加入软明胶和炼乳,轻轻搅拌均匀。
5.过滤除去杂质。
6、加入切碎的白巧克力、湖,轻轻搅拌至完全融化。
7、均质机搅拌,彻底去除气泡。
8.自然冷却至常温后,盖上保鲜膜,放入冷库(3℃~8℃)静置过夜。
9.使用时,从冷库中取出,在水中加热至30℃~32℃。
10.要点:红色颜料一定要质量好,普通装修蛋糕用的液体颜料效果会稍微差一点(T宝会发现很多色淀和爽肤水)。
以上解释了如何制作红蛋糕。这篇文章写完了。希望能帮到你。如果信息有误,请联系边肖进行更正。