暖心三鲜饺，红黄两种创意暖心配色，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅儿，加上各种花式包饺子的方法，用心如此，妈妈应该感受得到。

给饺子皮上色，并没有很难，无非是用果蔬的颜色浸染即可。学了几种花样饺子的包法，元宝饺子、花瓣饺子、麦穗饺子等等，可以更好地体验包饺子的乐趣。当然，最后还有从妈妈里“抄袭”的调馅儿方法，可以让饺子达到颜值和味道的最高峰。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和豉皇汁调馅儿的暖心三鲜饺，简单易学，就酱万能。

制作工具：料理机、煮锅、面板、擀面杖、餐盘。

1、 准备：胡萝卜洗净去皮，切成大块儿；火龙果取果肉，切成大块儿；木耳泡发以后，切成碎定，虾仁刀切三段，鸡蛋打散，备用。

2、 榨汁1：火龙果块放入榨汁机中，加50ml左右的水，榨汁，需要多榨几次，保证火龙果的小黑籽儿都打碎之后，倒出果汁，备用。

3、 榨汁2：胡萝卜块放入榨汁机中，加100ml左右的水，榨汁；由于胡萝卜块比较硬，需要每次检查是否榨汁完全，以及是否有残留的小块，等完全变成胡萝卜汁以后，倒出备用。

4、 饺子皮：分别取出两个200g的饺子粉，分批次的慢慢倒入胡萝卜汁和火龙果汁，和成三个面团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。

5、 调汁儿：豉皇汁1勺 海鲜汁1勺 1勺水 少许盐，调匀备用。

6、 饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，再倒入木耳碎、虾仁和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲儿；

7、 接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油 1勺熟油，继续搅拌入味，备用。

8、 做皮儿：将醒好的面团分别取出，搓成长条状，再用刀切成小块，撒一些干粉，防止擀皮的时候沾手。擀皮儿：将小面块按扁，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。

9、 包馅儿：根据自己的喜好，把饺子宝成月牙形、麦穗形、元宝形等，具体操作可以参见视频和下面图片 。

10、 元宝饺子：把饺子皮捏紧之后，将两端粘合，注意调整中间饺子馅儿的位置，不要沾到皮的边缘。

11、麦穗饺子：把一端的饺子皮捏紧，从左边开始捏褶子，一边捏一下，左右轮流操作重复，捏到一多半的时候，看饺子馅儿是否饱满，可以用筷子调整一下，最后左右各捏一个褶子，封口即可。

12、 成品：放在盘子或者竹笠上，不要让饺子互相碰到，防止粘粘。

13、 煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火。

14、 摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了。

小贴士

1、和面的时候汁液要慢慢加入，避免一次加入过多的水无法成行，且面团不需要太软，硬一点儿比较容易成行。

2、和面的时候不要加盐，不要加盐，不要加盐，重要的事儿说三遍。

3、榨汁的时候，有些果蔬需要多榨几次，适当加一些水，防止有小块残留，影响最后面团的质量，最后一定用滤网过滤一下。

4、如果一次要擀很多饺子皮，可以先用保鲜膜把切好的面块盖起来，防止干了不好成型。

5、饺子馅儿各地各家的调法不一样，可以先炒熟了，也可以用生馅儿，按照个人爱好。

6、包饺子的方法有很多，可以参考视频里的介绍，尝试几种不同的方式，。

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