你说柠檬直接吃太酸了，不光你嫌弃它酸，宝宝更是嫌弃它酸了。怎么让宝宝也吃柠檬呢！不妨用柠檬皮来做柠檬糖吧。做一个糖渍柠檬皮和柠檬糖。

做柠檬果酱剩下来的柠檬皮怎么办? 不要丢掉! 拿来做成糖渍柠檬皮, 泡茶的时候加一些可以让茶变得更好喝; 拿来做成小点心也不错! 我还有一个大绝招! 简单一个步骤让糖渍柠檬变身柠檬糖!

1.柠檬洗净擦干表皮, 用削皮刀削柠檬皮, 尽量只取黄色皮的部分, 避免会造成苦味的白色木髓. 你也可以削皮后再次用刀子确实切除白色木髓.

2.将柠檬皮放入装了冷水的锅中, 沸腾后沥干静置五分钟. 再重复这个冷水煮沸动作, 总共做三次. 水煮柠檬皮(这个步骤叫blanching)可以帮助去除酸味和苦味, 还有软化作用. 煮的次数应该因柠檬皮的量, 厚度和品种做调整, 直到得到你满意的程度为止. 我的个人习惯都是煮三次.

3.将水和细砂糖用小火加热, 确定砂糖完全融化后倒入所有柠檬皮. 小火滚煮40分钟或直到柠檬皮被煮成透明黄色. 滚煮时间会因量, 品种和厚度改变. 记得常常搅拌并且观察将柠檬皮沥干取出, 平均摊开在网架或烤盘纸上, 放在干燥的室温环境数小时自然风干. 这几天拿坡里的天气阴雨潮湿, 所以我用电扇吹了三个小时帮助风干. 风干后就是糖渍柠檬皮了! 你可以就这样食用或装罐保存. 想要柠檬糖, 你只这么做...

4.我把风干后的柠檬皮放到装满特细白砂糖的容器中. 轻轻摇晃使柠檬皮均匀裹上细砂糖, 平放到烤架上放烤箱用50度烘烤15分钟, 取出放凉. 就变成柠檬糖了!