又到了午餐时间，自从家里多了小宝宝后，每次做饭都是要简单快速就好，当然简易也要好吃，今天做的是牛肉丸子面条汤，特别之处是加入了潮汕特色调味料----蒜头油。蒜头油广泛用于潮汕家常汤里边的调味，特别是潮汕肠粉，粿条面，鱼丸紫菜汤…可以说蒜头油就是潮汕小吃的灵魂啦！

煮面汤选面条也很重要，有很多面条煮不好都会煮成糊，所以还要一步先焯水再煮，焯去的是表面的一层薄薄的面糊。而我今天选择的是麦芯挂面，无需这一步，面条直接放入水煮，煮软煮熟捞出来，面条依然劲道好吃。

【牛肉丸子面条汤】

【食材】

麦芯挂面100g，牛肉100g，牛筋丸6颗，生菜1颗，自制蒜头油1匙，盐5g，鸡精5g，沙茶酱5g，生粉5g，清水适量

【步骤】

1、 准备好材料；

2、 牛肉加入沙茶酱和生粉搅拌均匀后腌制两小时以上；

3、 锅里煮开水后放入牛筋丸子煮，煮出香味后放入金龙鱼面条煮；

4、 面条煮软后放入生菜，生菜容易熟，不宜煮太久；

5、 再放入腌制好的牛肉；

6、 接着在锅中加入盐、鸡精，一匙蒜头油即可。（用剁碎的蒜头放入热好的油锅中炸至稍微金黄，蒜头油就这样制作好了）。

【小贴士】

1、 蒜头油制法：蒜头剁碎然后放入热好的油锅中炸至稍微金黄关火，冷却后放入玻璃器皿中保存，想要用就可以勺一点用。

2、 牛肉不要煮过久，煮变色即可关火，这样牛肉才会嫩口好吃。

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