临近过年，人们纷纷开始购买年货，其中虾是年夜饭必不可少的海鲜。虾肉质鲜美，做法多样，不管是清蒸、煲汤、白灼还是红烧都非常美味。
虾富含蛋白质和各种微量元素，其中蛋白质含量很高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾肉质细嫩，很容易被人体消化吸收，孩子老人多吃可以增强免疫力。虾肉还具有高蛋白、高营养、低脂肪的特点，近年来成为最受女性喜爱的减肥食物。
海鲜市场的大虾品质参差不齐，稍不注意就被摊主给坑了，花大价钱买的虾要么肉少、要么不新鲜。今天梅姐给大家分享几个小技巧，买虾时牢记“3买3不买”，老板一看就知道是内行，不敢糊弄你。
我们经常食用的虾包括海虾和河虾，海虾营养丰富、肉质鲜美，但腥味较重。一般来说价格也比河虾贵，比如海虾中的代表：波士顿龙虾和澳洲龙虾，个头可达一斤以上，售价从几百到一千元不等。
便宜点的海虾有基围虾，皮薄肉嫩，适合白灼、煲汤，市场价35-60元一斤不等。青虾、水晶虾都是优质淡水虾，肉质细嫩，因为相对便宜市场上并不常见，如果遇到千万不要错过。无论什么品种，活虾一般是最好的，低温保存的虾如果短时间内卖出，也不影响食用体验。
一、买颜色青白、半透明的
质量上乘的虾外观呈现青白色、半透明状，如果虾身颜色灰暗，说明它死去的时间较长，营养大量流失。虾头颜色变黑或者是呈灰紫色，身体有黑色斑块的都不建议购买，这些虾放置时间过长，已经变质腐烂，为了家人健康千万不要贪小便宜。
二、买虾身完整、手感紧实的
一只虾是否优质，首先要观察虾的头尾和虾身是否密切相连，外皮和虾肉是否紧贴，如果虾身还有一定弯曲度，说明这只虾的品质不错。
再用手轻轻按压，如果虾肉紧实说明是新鲜的虾，手感发软没有弹性说明储存时间太长，这样的虾已经死去好久，不管多便宜都不要购买。
三、买虾身干爽、难剥壳的
用手摸一下虾壳，新鲜的虾摸起来清爽干净，如果有鼻涕一样的粘液，说明虾已经变质。店家允许的话可以试着剥一下壳，新鲜的虾，虾壳与虾肉之间粘得较紧，不容易剥下来。如果剥起来非常轻松，说明虾已经不新鲜了。
一、不要买破头断尾、壳肉分离的虾
有些虾价格便宜，但虾头、虾尾和身体连接松散，一碰就掉甚至已经脱离，简称“缺胳膊少腿虾”。这些虾快死或者已经变质，细菌和微生物会顺着伤口爬入身体，遇到千万不要购买。
二、不要买味道腥臭的虾
鲜虾闻起来有股自然的腥味，如果散发刺鼻的恶臭、腐烂味，说明虾已经变质，里面产生大量的细菌，为了家人健康再便宜都不要买。
三、不要买散装的冷冻虾
包装上有明确生产日期、保质期的冷冻虾，可以考虑购买；如果是散装的冷冻虾，比如超市里放在冰块上的那种，遇到尽量别买，因为你不知道这些虾放了多长时间。
1、买回来的虾先用清水冲洗一遍，用剪刀剪去长须。
2、用牙签挑破头和身体连接的组织，开一个小口，用清水冲洗干净。
3、牙签插入挨着尾巴的那一节，把虾线慢慢挑出来，用力要均匀避免挑断。
4、最后用水慢慢冲洗几遍，虾就处理好了。
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