大家好,下面小编给大家分享一下。很多人不知道烩菜店的虎皮凤爪做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看!
1.首先,把新鲜鸡爪上的指甲剪掉,全部清洗干净。
2、倒入适量酱油上色,用手抓匀。
3.锅中倒入宽油,油温要高。依次放入鸡爪,大火煎。
4.将鸡爪煎至表皮起泡,用漏勺捞出,放入冷水中浸泡2小时,将虎皮充分泡出。泡好的鸡爪会很肥,像老虎一样。
5.准备八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱、姜。
6.热锅倒入底油,翻炒食材,倒入适量水,烧开。
7.倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖,做成卤汤。
8.立即放入泡好的鸡爪,盖上盖子,腌制20到30分钟。
9、30分钟后,打开锅盖,关火盖上鸡爪静置1小时。1小时后,就可以吃了。
以上解释了卤菜虎皮凤爪做法的百科。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。