大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么把炸鸡排做的嫩嫩的。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
1.主料:鸡胸肉500克,配料:葱花20克,姜末25克,蒜末20克,调味用盐10克,味精5克,鸡粉10克,炸鸡卤汁50克,料酒15克,面粉30克,玉米淀粉50克,脆皮炒粉30克,鸡蛋两个,面包屑100克。
2.把鸡胸肉切成一厘米厚的大块,用刀背在表面敲一会儿,可以增加肉的味道,更入味。
3.取一大碗,放入盐、味精、鸡粉、料酒、炒鸡卤汁,再放入葱花、姜末、蒜末,加入适量水,用手充分抓匀,放入鸡胸肉,放入酱汁中腌制20分钟。
4.将面粉、玉米淀粉、酥炸粉倒入碗中,打入两个鸡蛋,分几次加入少量水,搅拌成无颗粒的糊状,将腌制好的鸡胸肉放入面糊中,再放入面包屑中。一定要均匀地贴。
5.出锅烧油。油温六成热时,放入处理好的鸡胸肉,炸至凝固,取出。油温七成热时,放入鸡胸肉再次炸至表面金黄。取出空油,放入盘中,表面加一些番茄酱。如果喜欢孜然,可以加一点孜然粉,家庭版炸鸡排就做好了。
6.注意:切一大块鸡胸肉,用刀背敲一会儿。这是为了让鸡肉变得松软可口,这样就不会那么柴了。这也是在家做鸡排的一个小妙招。煎鸡排的时候,记得不要用太大的火,会把表面煎糊。鸡肉里面还是生的,掌握火候很重要。二次油炸的做法也非常重要,以确保鸡排在外面。
以上文章讲解了如何把炸鸡排做得嫩嫩的。希望能帮到你。如果信息有误,请联系边肖进行更正。