大家好,下面小编给大家分享一下。很多人不知道,月饼表面图案不清晰。下面是详细的解释。现在让我们来看看!
月饼图案不清晰的原因:
1.刷蛋过程中的误区:月饼的刷蛋是将月饼放入烤箱烘烤5-8分钟后取出,待温度降至65度以下再刷。如果进烤箱前刷鸡蛋,月饼表面会模糊,导致图案不清晰。还有不要刷太多蛋液。蛋液刷多了会沉积在线条之间,线条会被蛋液填满,变得不清晰。
2.面团醒发时间不足:面团醒发时间不足会导致气体将气泡之间的薄膜压碎,从而挤压在一起形成大小不一的气泡,甚至挤压到面团表面形成难看的包裹,所以没有办法让月饼形成漂亮的图案。
3.烘烤温度过低:月饼烘烤温度过低会导致图案不清晰,拉肚子。
4.糖浆太浓:月饼的糖浆太浓。虽然容易脱模,但是会造成月饼表面花纹不清晰,月饼皮会比较硬,容易变色。
以上解释了月饼表面花纹不清晰。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。