螺蛳粉是广西柳州的特色小吃之一,也是最近几年非常火爆的网红小吃。一般的小吃,都是以香味而闻名的,而螺蛳粉恰恰相反,它是以一股浓浓的奇葩的“臭味”而闻名的。这股奇特的“臭味”,源于螺蛳粉中的酸笋,它是用鲜竹笋,经过多种工艺发酵后酸化而成的,有人闻之垂涎三尺,有人闻之退避三舍。
螺蛳粉能成为网红小吃,可不只“臭”这么简单,还有酸辣鲜香的特点。由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、油炸花生米、油炸腐竹、萝卜干等配料以及独特的汤包组成的螺蛳粉,吃上一次就会念念不忘。螺蛳粉之所以叫作“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故,不同配方做出来的螺蛳汤,味道也不一样。一份正宗的螺蛳粉,闻之开胃,吃之过瘾。以前想要吃到正宗的螺蛳粉,还得去柳州,现在直接在手机上下单,就能包邮到家。夏天没胃口,囤上几包,随时随地都可以吃到正宗的螺蛳粉。
但很多人说,为什么在家里煮出来的螺蛳粉,没有店里的好吃呢?不是粉太软烂,就是汤汁太粘稠,难看又难吃。煮螺蛳粉用冷水还是热水,原来好多人都搞错了,难怪不好吃!今天我就来给大家分享一下煮螺蛳粉的小秘诀,按照这个方法煮出来的螺蛳粉,和店里的一样好吃,一起来看看吧!
先来准备一包正宗的柳州螺蛳粉,这款螺蛳粉我家买了好几次,性价比非常高。
打开包装可以看到,里面的配料非常丰富。米粉份量很足,汤包味道也很正宗。
煮方便面一般都是热水下锅,而螺蛳粉却恰恰相反,热水下锅,米粉煮出来有硬芯,影响口感。所以建议大家在煮螺蛳粉时,冷水下锅,大火煮开后,再转中火把螺蛳粉煮透。
煮好的螺蛳粉,立马捞出,放入冷水中过凉,这样做出来的螺蛳粉,口感更加劲道爽滑。
很多人喜欢把米粉、汤包、配料包,全部放进去一起煮,这样煮出来的螺蛳粉汤汁粘稠,难以入口,一定要先煮粉后煮汤。锅里重新倒入半碗清水,放入螺蛳粉、酸笋、配菜包、汤包、红油和自己喜欢的蔬菜,大火煮开即可。
把煮好的螺蛳粉倒入盘中,根据自己的喜好,加入酸醋拌匀,再加入油炸腐竹和花生米,一碗正宗的螺蛳粉就做好了。闻着“臭”吃着香,而且越吃越开胃。这样的螺蛳粉,您喜欢吗?欢迎在评论区留言,说说您的看法。
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