豆腐，生活中最常见的豆制品之一，口感嫩滑好吃，营养极为丰富，深受众多人的欢迎。之前总是不喜欢吃豆腐，因为总感觉豆腐会有一股苦味，味道也是怪怪的。但是自从学会了麻婆豆腐、鱼香豆腐等多种做法之后，我就彻底改观了。
其实很多豆腐的做法，比如糖醋豆腐、家常豆腐、烧豆腐等等，首先要做的一步，就是煎豆腐。煎豆腐必不可少，煎好的豆腐然后再做，不仅味道更焦香，并且做的过程中不容易碎掉，超级美味。
但是说到煎豆腐，却让好多人都犯了难，毕竟不是谁煎出来的豆腐，都是完整好吃的。也有很多人做出来，不好吃不入味，还容易破碎粘锅。其实要想豆腐煎出来好看又好吃，万不可直接下油锅，今天教你多做一步。
煎豆腐，不可直接下油锅，记得多做1步，这一步究竟是什么呢？其实就是热锅凉油。用这方法来煎豆腐，反正我每次都不会粘锅。
热锅凉油怎么操作呢？首先我们把食用油倒入锅中，然后将其加热，把油烧热至7成热的时候，把里面的油倒出来。接下来再往锅中重新倒入凉油，接着再把豆腐放进去，用小火来煎。
1、首先我们先准备一块豆腐，放在水龙头下稍微冲洗一下，然后再将其切成片状，或者块状。切好之后，放在一旁备用即可。我个人认为，煎豆腐最好还是用老豆腐，因为老豆腐更筋道，不容易煎烂。
2、下面我们起锅烧油，把锅内的油烧热至7成热，直接将其倒出来。然后重新再往锅内倒入适量的凉油，接下来把豆腐直接一块一块均匀摆放进去，用小火来煎。刚放进去，肯定是不可以翻动的。
3、需要等豆腐底部微微定型以后，再将其翻面煎，直到两个面都煎好以后，就可以盛出来了。这样煎好的豆腐，大家看一看，是不是非常完整的？而且煎的过程中，也不会出现破碎、粘锅的情况。
用料：豆腐、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、料酒
1、豆腐，我们用上述方法，将其煎好之后，取出来放在一旁备用。然后再来准备一下料汁，分别加入1勺番茄酱、1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、5勺清水，搅拌一下。
2、下面把搅拌好的料汁，倒入锅中，将其烧开为止。烧开之后再把豆腐给放进去，将其搅拌均匀以后，就可以盛出锅了。
