特色：

对于厚蛋烧的认知来源于《深夜食堂》，那时候看着剧不知道流了多少哈喇子，如今把这深夜食堂必备美味搬到自家餐桌上，从此告别舔屏时代。

日式厚蛋烧

主料：鸡蛋5个

辅料：香葱2根；番茄酱15克；鸡精1/2茶匙；盐1茶匙；油适量

烹饪秘籍：

蛋液倒入平底锅后，要适当晃动几下，使蛋液均匀分布于锅底，便于蛋液均匀凝固；技巧还不够熟练的，可将卷好的蛋卷先盛出后再倒入后续的蛋液，待后续蛋液全部凝固后再将其放入，一同卷成蛋卷。

做法：

1.香葱洗净，切碎粒，尽量切得越碎越好。

2.鸡蛋打入碗中，加入鸡精，盐和香葱粒搅打均匀。

3.准备一个方形平底不粘锅，锅底均匀刷上一层油烧热。

4.然后倒入1/3的蛋液，摊平于锅底，中小火烧至蛋液凝固。

5.然后将全部凝固后的蛋皮卷起成蛋卷，推至平底锅一端。

6.继续倒入剩余蛋液的1/2，待其凝固后，将上一个蛋卷放上，一起卷成蛋卷。

7.再将余下的蛋液倒入锅内，将凝固后的蛋液同之前的蛋卷一同卷起，盛出。

8.最后将蛋卷切成宽约2厘米的小段，装盘，挤上番茄酱即可。

营养贴士：

鸡蛋是大部分人每日蛋白质的主要来源，番茄酱弥补了鸡蛋缺少的维生素C，同时番茄红素还是一种抗氧化成分，可清除自由基，保护细胞，防癌抗癌。

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