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大鱼大肉吃多了，今天教大家做一道“爆炒四季豆”的家常做法。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
四季豆含有较丰富的铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。四季豆在烹饪过程中一定要注意熟透后才能食用，因为四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，另外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，导致食物中毒，出现胃肠炎症状，所以不管我们以什么方式烹饪都要确保熟透才能食用。话不多说，下面就给大家分享这道“爆炒四季豆”的做法，有喜欢的朋友可以一起学习一下。
爆炒四季豆所需食材：四季豆、蒜瓣、蚝油、生抽、小龙虾酱、鸡精、盐、食用油、热水。
做法步骤：
1、四季豆摘掉两头的筋，清洗干净，切成小段备用。
2、大蒜去皮切末。
3、锅中烧水，水开后加入适量食盐和几滴食用油。
4、倒入四季豆焯水至断生，捞出来沥干水分备用。
5、锅中倒入少量油，油热后放入蒜末爆香。
6、倒入四季豆翻炒均匀。
7、加入一勺蚝油、一勺生抽和一勺小龙虾酱，翻炒均匀。
8、为了确保豆角能熟透，淋入少许热水，闷煮1分钟。
9、最后加入适量鸡精调味，即可出锅。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、四季豆焯水时水中加入少量食盐和几滴食用油，可以让豆角颜色更绿，口感更脆。
3、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
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