大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道闽菜指的是哪里。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

闽菜是中国八大菜系之一，是由中原汉族文化和闽粤文化融合而成的。闽菜最初起源于福州，以福州菜为基础，后来融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙风味菜肴形成的菜系。由于福建人经常往返海上，饮食习俗逐渐形成了独具开放特色的美食。

狭义的闽菜是指福州菜，起源于福建省福州市闽县，后来发展为福州、闽南、闽西三派，也就是广义的闽菜。福州菜鲜嫩，讲究汤的爽口，擅长各种美食；闽南菜讲究调味，强调鲜香；闽西菜肴咸辣，多为山珍海味，尽显山珍海味。

闽菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，尤擅“香”、“味”，具有鲜、醇、肉而不腻的特点，以及汤料粗放的特点，故在烹饪坛园中占有一席之地。

除了招牌菜“佛跳墙”，闽菜还有很多菜，如八宝红鲟鱼饭、鸡汤牡蛎、南方炒肝、扁食、福州鱼丸、沙县拌面、轻发酵蜗牛片、肉丁糊、荔枝肉、漳州面、莆田面、厦门沙爹面、牡蛎炒等等。

3.什么是闽菜？

闽菜是中国八大菜系之一，由中原汉族文化和闽粤文化融合而成。

闽菜起源于福州，以福州菜为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等菜系。

狭义的闽菜是指福州菜，起源于福建省福州市岷县，后发展为福州、闽南、闽西三派，即广义的闽菜。

由于福建人经常往返海上，饮食习俗逐渐形成了独具开放特色的美食。闽菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长“香”和“味”。其鲜、醇、肉而不腻的风格特点，以及汤路之广，在烹饪坛园中有着独特的地位。

福州菜鲜嫩，讲究汤的爽口，擅长各种美食；闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究调味，强调鲜香；闽西菜(长汀、宁化一带)咸辣，烹饪多为山珍海味，尽显山珍海味。所以闽菜有三个特点，一是更擅长用红粮调味，二是更擅长做汤，三是更擅长用糖醋。

除了招牌菜“佛跳墙”，闽菜还包括淡菜鸡汤、八宝红鲟鱼饭、白炸鲜鳎、太极芋头、轻炸螺片、炒香酥面、南炒肝、荔枝肉、醉排骨、炸鱼翅、龙身凤尾鱼、翡翠珍珠鲍鱼、鸡蓉金笋、肉饭鱼唇。

福建菜在哪里？福建菜代表什么？你对此了解多少？

闽菜是中国八大菜系之一，在悠久的历史中融合了中原的汉文化和闽粤文化。

闽菜起源于福州，所以也可以说是闽菜。它起源于福建省福州市闽县，逐渐发展成为福州、闽南、闽西三个不同的流派，也可称为广义的闽菜。

因为福建人经常出海，所以饮食习俗比较开放。闽菜主要以烹饪美食而闻名。菜品十分讲究“香”和“味”，以鲜、醇、香、不腻为主要风格。

闽菜的招牌代表是“佛跳墙”，是闽菜中的首席名菜。用料考究可以说是包括了山珍海味，有鸡鸭、海参、鱿鱼、鱼翅、扇贝、干饭、猪脚蹄筋、火腿等18种原料，还有绍兴酒、花生、冬笋等食材。做法是用绍酒坛子煨，做出来的汤很好喝。古代一位书生尝过之后，当场吟诗一首，“坛子开了，肉香四处飘，佛闻弃禅跳墙”，这也是现在这道菜的由来。

因为有三个不同的流派，福州的闽菜代表有荔枝肉、醉排骨、醉鸡、太极芋泥、扁肉燕等等。福州的闽菜讲究选料，严禁刀工，烹饪很重要，重汤料调配。

闽南的闽菜类似潮州菜，以海鲜及其制品为主，配料以花生酱、酱菜酱为主。具有代表性的闽菜主要有南普陀素菜、南海金莲、半月沉江、东海渔螺香、蟹黄焖官燕、鲜贝焖辽参、鹭岛明珠、于斯缙云等。

闽西以龙岩菜为主要代表，与广东客家菜相似，主要是地理位置的原因。闽西的闽菜一般多汁，清淡，营养丰富。代表菜有芋头饺子/包子、炸洋芋丸子、白头翁、竹叶、冬瓜锅、酿苦瓜等。

闽菜的特色和代表菜

中国八大菜系之一的闽菜，起源于福州，以福州闽菜为代表。其实福州菜才是主体，代表的是闽菜文化。福建菜系由三个地方菜系组成:福州菜、闽南菜和闽西菜。福州菜清新爽口，偏于酸甜，注重拌汤，善用红酒糟为配料，如糟醅、糟醅、炸糟、醉糟、醅等。，尤其是淡酒糟炒干贝、醉糟鸡、糟酱卤贻贝等最著名的闽南菜，也是鲜爽无比。使用的甜辣调味料有辣椒酱、沙茶酱、芥末酱等。比如沙茶焖鸡、榨菜鸡丝、东碧龙珠等菜品都属于闽南特色风味菜品，而闽南菜品咸、辣，多以山珍为主，具有浓郁的山珍风味，比如油焖石鳞、爆炒地猴等。

闽菜的突出特点是汤菜多，以煎、炖、火等烹调方法为特色。其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、炸大虾、柴鸭、水煮鲫鱼、干菜红烧肉、全折瓜等。

闽菜最初的发源地在哪里？

在中国的几大菜系中，有一个经常被忽略，那就是闽菜。闽菜是中原汉菜和福建、越南民族菜的混合。最早的闽菜起源于福州，也就是现在的福建省，所以福州的地方菜系更是五花八门。

荔枝肉

大多数南方烹饪是甜的，甚至肉类菜肴也不例外。边肖经常听人说“南方人喝水都要加糖”最典型的例子就是无锡，那里的红烧肉和无锡排骨是出了名的甜。其实加糖的初衷是为了增加新鲜度。一份糖可以让一整盘菜充满灵魂。

福州的荔枝肉明显属于南方的这种甜肉，但是虽然叫荔枝肉，但是这道菜并没有用荔枝做辅料。猪肉瘦肉用十字刀切，切成斜块。油炸后能变成荔枝状，故名“荔枝肉”。荔枝肉有点像东北的卤肉。味道酸甜，肉质纯正，让人百吃不厌。

清蒸鱼翅鱼肚鲍鱼

在中国的各种美食中，最豪华、最顶级、最有营养的就是跳墙佛了。从这个好吃的名字来看，佛跳墙的直译意思是“和尚闻之必跳墙吃”，可见这道菜有多好吃。关于这道菜的来历，网上有很多版本，有兴趣的吃货可以自己搜索一下。

从选材来看，跳墙佛完全是豪华的。最基础的:海参、鲍鱼、鱼翅等高档昂贵的海鲜，这只是个开始。佛跳墙的汤底由多种鸡鸭肉熬制而成，独特美味，任何调料都无法比拟。

肉燕

阎柔是福建福州的一种著名小吃，也是一种历史悠久的美食。在边肖和大多数人眼里，肉燕和馄饨的区别并不大，甚至可以认为肉燕是馄饨的别名。其实肉燕和馄饨是不一样的，那么这两种食物有什么区别呢？

这两种美味最大的区别就在于皮。馄饨的皮是面粉做的，肉燕的皮是猪肉和红薯粉做的。而且肉燕的味道和乱扁肉的味道差别很大。肉燕的馅料自然是猪肉，鲜美坚韧，真的是福州的特色美食。

以上解释了闽菜指的是哪里。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。