生鲜大墨鱼怎么做好吃

墨鱼是非常珍贵的食材，人们会把墨鱼做成各种丰富的美食来吃，今天就为大家推荐几道墨鱼做成的食物，比如红烧大墨鱼、泡椒大墨鱼以及酱爆大墨鱼等等，下面是制作的流程。

一、大墨鱼的做法大全

食材准备

大墨鱼适量，红椒，黄椒，姜丝适量。

方法步骤

1、墨鱼切花，水开后将墨鱼花焯水，泡在冰水中；

2、锅中油烧热，放入姜丝，墨鱼翻炒；

3、然后放入黄椒和红椒，加少许盐和鸡粉即可。

二、红烧大墨鱼

食材准备

大墨鱼2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2个，香叶2片，肉桂适量，冰糖少许，黄酒小碗，老抽，葱姜适量，盐，香油适量。

方法步骤

1、墨鱼去内脏，软骨，黑膜，五花肉洗净后切成大方块，姜切片，葱切段待用；

2、锅中油烧热，放入姜片，葱段，肉桂和香叶，八角煸炒半分钟，姜片微黄；

3、然后放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入黄酒盖锅；

4、焖半分钟后开锅，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒匀，加入热水没过；

5、放入墨鱼，大火烧开后小火煮半小时，开锅后将汤汁收浓，捞出墨鱼，晾凉后切片即可。

三、泡椒大墨鱼

食材准备

墨鱼半斤，泡辣椒适量，酸菜，中国芹菜，葱姜蒜，白胡椒粉，生粉少许，糖少许。

方法步骤

1、将墨鱼洗净后切成两段，然后和胡椒粉，花雕拌匀腌5分钟；

2、锅中水烧开，放入鱿鱼汆烫1分钟后捞出沥干；

3、炒锅中倒入适量的油，烧至7成热，下入墨鱼和泡椒，翻炒后盛出；

4、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜，煸炒出红油后下入芹菜翻炒几下；

5、最后加入之前倒入的墨鱼仔和辣椒，加入花雕，炒匀出锅。

四、酱爆大墨鱼

食材准备

墨鱼仔适量，XO酱适量，姜丝，韭黄，蒜末适量。

方法步骤

1、墨鱼洗净后切花，焯水后切块待用；

2、锅中油烧热，放入姜丝和蒜末，下入XO酱爆香；

3、然后下入韭黄翻炒，炒至8成熟后下入墨鱼仔；

4、然后下入盐和海鲜调味即可。

大墨鱼怎么做好吃 大墨鱼的做法

1、食材：新鲜墨鱼500克，干辣椒适量，冰糖30克，花椒适量，料酒适量，老抽40毫升，姜片2片，八角2颗，桂皮少量，葱适量，盐适量。

2、处理墨鱼，放出墨汁，清洗，去内脏。

3、制作料包。（桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布包中，收口）

4、水开后放入冰糖，料包，姜片，葱结，料酒，老抽，再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去伏诛，盖上锅盖，转小火。煮30-40分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁。转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了。

5、等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，撕成宽窄均匀的条状，最后再淋一点剩下的汤汁，这道墨鱼大烤就做好了。

大墨鱼的做法处理方法窍门

新鲜和冷冻的墨斗鱼清理方式是一样的，只不过是冷冻的需要先解除冻结罢了。先将墨斗鱼泡茶一会，清理墨斗鱼的全部表层，再用力手洗触角。在水中把握住全部触角，另一个手抓头部，将全部内脏器官从头部拔下来，并将内脏器官和触角分离。不必将墨胆弄破。在水中挖到双眼，能够 防止墨水环境污染到别的地区。剥去牙等不要吃的一部分。把头部的表皮剥干净，在背部沿中心线划一刀，取下骨板。再将能够 服用的头部、触角放进另一盆冷水清理，清理结束，就可以激光切割了。

常见问题：

1.墨斗鱼的墨水带有一种称为粘多糖的物质，临床实验证实它对实验鼠有一定的抑止癌症的功效。因此 ，建议大伙儿用墨斗鱼烧菜时尽可能不必丢掉墨囊或挤压墨囊中的墨水。

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墨鱼做法处理方法有哪些

2、洗完的墨斗鱼如果当初无需，***用卫生纸擦拭后冷冻储存，那样才可以让墨斗鱼吃起来更为可口。

3、墨鱼骨也是一味常见的中草药材，建议大伙儿晾干后存着作药用价值，它有制酸、活血和收敛性的作用。可是，那类象透明塑料一样的软骨是没有功效与作用的，丢掉吧。此外，仅有成年人的墨斗鱼才有墨鱼骨，墨鱼仔一般 是没有骨骼的。

大墨鱼怎么做好吃又简单

推荐墨鱼的5款做法，简单又美味，喜欢吃墨鱼的朋友别错过了

墨鱼，是一种常见的海产品，又叫乌贼，它的营养很丰富，也很受人欢迎。今天，小李子就为大家推荐几道墨鱼的做法，话不多说，我们现在就开始吧！



一、葱爆墨鱼

葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

6、加入适量盐调味

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。



二、荷兰豆炒墨鱼

荷兰豆炒墨鱼主要以荷兰豆、墨鱼等为材料制作而成。





难易指数：★★

制作步骤：

1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用

2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒

3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用

4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟

5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可

制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。

三、泡椒墨鱼

泡椒墨鱼以泡椒、墨鱼为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、泡椒切碎备用，墨鱼清洗干净，葱姜蒜切末

2、锅烧热倒油，放入墨鱼翻炒至熟，盛出备用

3、锅内留少许油，爆香葱姜蒜末

4、添加适量盐、料酒、醋、鸡精翻炒

5、加入泡椒、墨鱼翻炒

6、加入适量温开水、水淀粉翻炒至熟

7、最后浇上香油即可

可口的泡椒墨鱼就可以端上饭桌了。



四、韭菜炒墨鱼

韭菜炒墨鱼是以韭菜、墨鱼为食材制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、墨鱼清理干净，韭菜洗净切段

2、烧一锅水，放入墨鱼焯水，捞出沥干水分

3、炒锅烧热倒油，放入韭菜炒香

4、放进焯好的墨鱼翻炒

5、添加料酒、盐、鸡精翻炒均匀

6、最后加入醋翻炒至熟即可

韭菜炒墨鱼就做好了，这道菜还有活血化瘀的作用哦。



五、酱爆墨鱼

酱爆墨鱼主要以墨鱼等为材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、墨鱼收拾干净切条，姜切丝，葱、蒜切末

2、切好的墨鱼放入开水中焯水，捞出沥干水分备用

3、锅烧热倒入食用油，放入墨鱼炸至变色，盛出

4、锅内留少许油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香

5、添加料酒、盐、鸡精炒香

6、倒入高汤、水淀粉，放入墨鱼翻炒至熟

7、起锅前浇上香油即可

香浓美味的酱爆墨鱼就可以开吃啦。



大墨鱼的做法

墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼老鸭汤

材料：

老鸭一只、墨鱼三只、老姜一块、葱两根、米酒半碗

做法：

1、老鸭斩大块，冷水焯烫，洗去浮沫后备用。

2、墨鱼用冷水浸泡十五分钟，泡好的墨鱼切片。

3、沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水。大火沸开后转小火煲一小时。

4、一小时后倒入半碗米酒，再次沸开后转小火煲一小时即可食用。

5、墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。



墨鱼怎么做好吃又简单：蒜薹炒墨鱼

材料：

蒜薹300g、盐2g、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量、姜末适量、食用油适量

做法：

1、先把墨鱼切花，飞水。

2、然后洗蒜薹，切胡萝卜，葱姜洗切。

3、然后放油，将所有的食物全部放进去，炒熟即可。



墨鱼怎么做好吃又简单：麻酱墨鱼丸

材料：

墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量

做法：

1、首先将所有食材准备好。

2、水煮开后，依次放入墨鱼丸，金针菇和肥牛。

3、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内，搅拌均匀。

4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油，洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。

5、鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道，赶紧来一颗。



墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼猪肚汤

材料：

墨鱼6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许

做法：

1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。

2、然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。

3、最后再用醋洗，冲洗干净之后，基本猪肚上的黏液都已洗干净了，闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。

4、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。

5、然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。

6、新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。

7、下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。

8、汤里放两瓣蒜头和三段葱根放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。

9、煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。



墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼筒骨粥

材料：

筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生一碗、大米一碗、花椒一小根、葱末一小把、姜一块、白酒一勺、盐适量

做法：

1、筒骨斩件，冷水下锅，放入3片姜、一小撮花椒、一勺白酒，中小火，水开2分钟左右捞出，冷水冲洗，除腥去血沫。

2、干墨鱼放入烤箱，上下火200度5分钟左右，烤出香味。

3、烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡软后切丝。

4、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生，加冷水漫过排骨。

5、中大火，水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，10分钟左右关火，气压稳定后开盖。

6、汤米比例8:1左右，倒入大米，中大火水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，3分钟左右关火，气压稳定后开盖。

7、锅中撒入一丢丢盐，盛出，铺上姜丝葱末。



墨鱼怎么做好吃又简单：墨鱼红烧肉

材料：

墨鱼130g、五花肉400g、油10g、葱花20g、姜片2片、黄油50g、生抽30g、红腐汁10g、老抽5g、纯净水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小块

做法：

1、五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。

2、锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。

3、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。

4、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

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