要说什么做法最深得我心，那必定是红烧了。什么红烧牛肉、红烧猪蹄、红烧鱼，想想都让人垂涎三尺。不过红烧的魅力可不仅仅此，不止是能让荤菜变得栩栩如生，又能让素菜变得生动。

冬瓜可谓是十分朴素的一道食材了，无论是清蒸或者煲汤，又或者是作为配料食材都能够发挥出它独特的色彩。不过肉食主义者的我总会觉得素食过于清淡而不太愿意吃，可红烧冬瓜却着实让我惊艳了一番。要说饭量大增的秘诀，不过就是如此了。红烧过后的冬瓜既保留了原本的清甜，又在焖煮下增添了味蕾的体验感，汤汁稠而不黏，实属拌饭神器。管他什么挑食的小朋友，都在这菜前乖乖就范，饱饱下肚。还在犹豫什么？快和我一起来学学这简易上手的红烧美食吧！

红烧冬瓜的烹饪方法：

第一步：准备工作

冬瓜去皮后切方块，辣椒切小段，蒜切片，八角，盐，生抽，花生油，鸡精。

第二步：炒冬瓜

起锅热油，油温6成热下蒜片，把蒜片炒出香味，蒜香味融入到油里，带有蒜香味的油再进入到冬瓜里。

把冬瓜倒进锅里，多翻炒，让每块冬瓜都可以均匀受热。

第三步：调味

把八角放进去一起翻炒，别看就1个八角，这个八角在这道菜中的味道有很重要的地位，它可以让冬瓜增加一道香气。

把辣椒进去，一起翻炒。

加生抽着色增味，翻炒均匀，生抽可以让冬瓜的味道更丰富，不会那么清淡。

第四步：焖煮

加水进去，水不要太多，小半碗就可以，让冬瓜焖煮1分钟，时间不要太久，焖煮可以让冬瓜的外表会更绵烂，中间还带点脆口。其次是这样做可以让八角的味道和生抽的味道能进入冬瓜里面，这样吃起来就不会外表有味，而冬瓜的里面清淡的状况。

起锅前加盐进去，翻炒均匀，最多半分钟后加点鸡精再撒上葱花，翻炒均匀就可以起锅了。

盐不能加太早，盐下早了会使冬瓜软化加快，这样翻炒的时间就会缩短，要知道冬瓜的翻炒时间太短，那炒出来的冬瓜会不好吃的，还有就是盐可以把冬瓜的水分逼出来，冬瓜的出水量太大也会影响味道和口感的。

这道菜有很浓的八角和生抽碰撞出来的浓香，冬瓜吸足了八角的浓香和生抽的酱香，类似于红烧肉的香味，但吃起来有冬瓜的清甜，让人很舒服的感觉。

这菜的汤汁拌饭吃那也是一绝，小朋友最喜欢了。

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