十多户家庭同台比拼厨艺！咸扒豆角炒腩肉、古法卤鱼头......10月1日，“品味道滘 美美与共”道滘“十大名菜”品鉴季暨美食风物展系列活动正式启动，活动将持续至12月底。此外，东莞道滘还发布了“十大名菜”美食地图，将名菜品味餐厅等进行梳理，游客和市民可以根据地图打卡美食，近距离感受道滘美食文化。

多户家庭各显身手比拼厨艺

一边是名菜烹饪，一边是评委点评……10月1日上午，一场由道滘镇妇联、宣教文体旅办主办的十大名菜“名菜佳厨”家庭厨艺大赛正在进行。现场，美食香气扑鼻而来。

在这里，来自道滘镇各村（社区）十多支家庭队伍代表“同台竞技”，分别制作完成一道指定菜品“咸扒豆角炒腩肉”和一道自选菜品。专业评委与大众评委根据菜品创意、食材新鲜程度、刀工处理、菜品味道、质感、色泽、营养卫生、装盘造型等9个标准，为参赛队伍打分。

经过比拼，大鱼沙村获得一等奖，小河村、大罗沙村获得二等奖，南城村、北永村、永庆村获得三等奖，蔡白村、昌平村、大岭丫村、南丫村、兴隆社区、厚德村、九曲村、闸口村获得优秀奖。

其中，刘玉萍作为大鱼沙村的代表，她现场制作的蟛蜞肉丸粥粥底醇厚香郁、蟛蜞香脆新鲜，广受评委和食客们好评。“这是一道从小吃到大的菜，充满了道滘水乡风味和家庭记忆。”刘玉萍说，自从上个月报名参加道滘镇举办的“十大名菜”培训活动，自己的厨艺有了明显提升。

专业评委周卫忠介绍，他对大罗沙参赛代表制作的瓦煲地麻鸡也给予了高度评价，并为他们的用心点赞。“火候把控得相当不错，鸡肉肉质鲜嫩，材料也很新鲜，果然民间也藏有许多高手，大家厨艺都很棒。”

道滘镇妇联专职副主席莫校君表示，比赛前道滘镇已开展一系列名菜培训工作，举办厨艺大赛，既可以检验培训成果，也能更好地展示、推广本土美食文化。

推动道滘十大名菜品牌化、产业化

10月1日至7日，道滘济川广场开展美食风物展，通过300多张摄影作品，让观众游客深入感受20世纪70年代至今，道滘美食文化的演变和发展历程。

美食风物展分四部分，分别是十大名菜展区、精彩道滘展区、特色食材展区以及美丽道滘展区。美丽道滘展区展现道滘作为东莞水乡优美的环境。而特色食材展区则展出了道滘棕、糖环、艾角、腊肠等美食及蟛蜞、上口冬瓜、莲藕等特色食材。

道滘十大名菜分别为禾花鲤炊饭、金针头蟛蜞汤、古法卤鱼头、瓦煲地麻鸡、田螺青头鸭、蚬贝上口冬瓜干、道滘三宝、河鲜爆齐眉米、咸扒豆角炒腩肉、蟛蜞肉丸粥。在“十大名菜展区”，不仅展示了各道菜品的具体做法、历史传说等，还现场展示了20位道滘名厨的风采以及道滘镇19家“十大名菜”明星餐厅，也透露出目前道滘在美食餐饮领域的积累和实力。

据介绍，道滘相继开展“道滘十大名菜”研发、“道滘名菜”标准化培训、“名菜佳厨”大赛等，充分利用特产资源，挖掘本土饮食文化，打造独特的美食IP，推动道滘十大名菜品牌化、产业化、标准化发展。

当前，道滘镇还发布了“十大名菜”美食地图，将名菜品味餐厅以及本地巷道美食、食品企业、旅游景点等进行详细梳理，帮助广大市民快速锁定打卡点。此外，市民也可以从地图上了解到道滘十大名菜的制作工艺和背后蕴含故事。

采写：南都见习记者 唐国轩 通讯员 纪洁雅

部分图片由主办方提供

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