糊豆腐怎么做

糊豆腐的做法步骤

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1

准备好原料并清洗干净，豆腐切成小丁、豆芽、香菇切成粗末，姜切末、葱切花，五花肉切薄片。

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2

锅中加入少许水，放入五花肉，小火炸出油，同时油渣取出备用

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3

炸好的猪油盛出一点后倒入豆芽炒熟、盛出。

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4

加入一小碗清水，放入豆腐和香菇，调入少许盐，煮至滚开后加入豆芽混合均匀。一汤勺的米粉调入适量清水拌匀，然后缓缓调入锅中，边加边搅拌。

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5

出锅盛碗，撒上少许白胡椒粉、加入猪油渣、葱姜末，最后淋上少许猪油即可。

我想问一下婺源有什么好吃的美食

1、糊豆腐

来婺源当然必吃本地最有特色糊豆腐啦——这是婺源最出名的糊菜。糊豆腐是一道非常具有代表性的婺源特色菜。“无荤不蒸，无素不糊”，是当地人对婺源菜的描述，这也说明糊菜在当地的重要地位。糊南瓜、糊豆芽、糊匏瓜一切素菜在婺源几乎都可以做成糊菜，其中最著名的莫过于糊豆腐，味道鲜美，价格不贵，是来到婺源旅游必尝的美食。餐馆中的一道糊豆腐价格在20元左右。

2、粉蒸肉

到婺源旅游一定要吃的美食有哪些？蒸菜一定少不了，蒸是婺源菜的常用做法，粉蒸肉则是其中***代表性的菜肴。这里的粉蒸肉肥而不腻，五香味浓郁。与其他地方的粉蒸肉不同，婺源粉蒸肉中的垫菜很丰富，毛豆、藕片、山蕨、茄子、萝卜、干豆角、辣椒等蔬菜都可以成为婺源粉蒸肉中的垫菜，这些蔬菜让这道菜的口味更加具有层次感。粉蒸肉是婺源旅游必尝的菜肴，这道菜在当地大小餐厅中都可以吃到。

3、沱川蒸豆腐

这种豆腐和平常菜市场的豆腐口感不同，嗯..具体什么味道尝过就知道啦。就是很好吃，没有普通豆腐颗粒感那么重。在婺源有“无荤不可蒸，无素不能糊”之说，除了粉蒸肉之外，还有粉蒸鱼、粉蒸甲鱼、粉蒸冬笋、沱川粉蒸豆腐等也十分值得尝试。

4、荷包红鲤鱼

红鲤鱼也是婺源的一大特色，说起婺源肯定会想到红鲤鱼。这种鱼不但具有观赏性，而且还可以下饭。荷包红鲤鱼头小尾短，背宽腹大，通体红艳，在洗净沥干之后将鱼置于青花盆内，撒上精盐，浇上老水酒或酒糟（老水酒和酒槽是秘密武器，使得鱼肉的味道更加鲜美醇厚），抹匀鱼身。等腌渍几分钟后，把葱白、姜丝、水发香菇、咸猪油或腌制的火腿片置于鱼周身，急火炖上十分钟后用文火慢焖五六分钟，即可出锅食用。

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婺源有哪些特色小吃？

古代的婺源有“书乡”和“茶乡”的美称，更是中国的绿茶之乡。历史上很长一段时间婺源都属于古徽州府的管辖，因此，婺源的饮食文化很大一部分都受到了古徽州的影响，继承了徽菜的一些传统特色，特色鲜明，那么先来介绍几种吧。

一、糊豆腐

婺源当地素有“无蔬不可糊，无荤不可蒸”的俗语，糊豆腐是婺源糊菜中的代表菜之一，严格意义上的糊豆腐是要高汤做底，将豆腐切成豆粒大小，放进高汤中，焖上几分钟，加入猪油（熟），虾仁、香菇丁、笋干等配料，等上几分钟就可以吃了。新鲜的豆腐在高汤的滋润下，既保持了原来滑嫩的口感，还变得非常的香，仔细品之，还有淡淡的来自虾的鲜味。

二、粉蒸肉

蒸菜在婺源也是必不可少的，对于汗多的婺源人来说，“没有粉蒸不成宴席”，岁时节令要蒸菜，生辰寿诞也要蒸菜，红白喜事更是少不了蒸菜的。婺源的粉蒸肉，就是在这种氛围中应运而生的，选用的是皮厚肉实、油光发亮的五花肉，但是它吃起来却是油而不腻，满口留香的，这很大一部分都要归功于当地美味的米粉，芳香四溢，令人胃口大开。

三、清明果

听名字就知道这是婺源人清明前后吃的美食，是一种用野生的艾草制作出来的小吃，形状有点像是饺子，一口咬下去，韧性十足，整个口腔都充斥着艾草的香味。

四、清蒸草鱼头

中秋节吃草鱼头也是婺源的习俗之一。当地的一些村民会在家门口挖一口小鱼塘，从附近的溪水中引水，然后把草鱼放进去养，因此他们管草鱼也叫塘鱼。据说当地人喜欢在中秋前后吃草鱼，因为中秋时节是草鱼的最肥美的时候。

糊锅豆腐用什么锅

糊锅豆腐可以用普通的不锈钢锅。

糊豆腐是江西婺源传统的特色名菜，属于徽菜。

味道鲜而清，是当地特色菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

糊豆腐是婺源一带宴席上的***道下酒菜，其味香鲜可口。以嫩豆腐，肉蓉，笋干，大米粉，菊花菜，虾皮，生粉、香菇、酱油、味精、姜末等少许制作而成。

原料有嫩豆腐1公斤，肉蓉150克，笋干100克，大米粉100克，菊花菜250克，虾皮0．4克，生粉、香菇、酱油、味精、姜末等少许。

制作：先将豆腐切成细丁下锅煮透后放盐，再把肉蓉和大米粉投入调成稀糊状，然后切碎笋干、菊花菜下锅。稍顷，放入香菇丁、姜末、味精和食油等佐料调匀后出锅。装盘上席时再撒放一点香麻油、葱花、胡椒粉即成。

蒜糊豆腐怎么做

地地道道的山西平定家乡菜――蒜糊豆腐，口感绵滑。

材料：豆腐半盒，少量油，3-4颗蒜，一锅水，少量盐，少量鸡精，适量香油

做法：

1.把豆腐切成小立方体，大约长有五厘米，宽有二、三厘米即可。

2.倒入少许油将豆腐炸至成金黄色。

3.捞出晾干后，把蒜泥捣碎，加水在锅里，加热后把炸好的豆腐块放进去。

4.勾芡，放少量盐、鸡精即可。

5.出锅后放入适量香油。

其它做法（麻辣味）：

原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），郫县豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。

做法：

1·南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），郫县豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。

2·肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。

3·将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。

4·洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。

5·锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。

6·下入大蒜煸炒。

7·将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。

8·煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。

9·继续下入郫县豆瓣翻炒。

10·郫县豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。

11·下入豆腐翻炒均匀。

12·豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。

13·加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。

14·盖锅盖小火焖炖10分钟左右。

15·开盖下入水淀粉勾芡。

16·勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。一盘蒜香麻辣豆腐出锅了。

豆腐入口滑嫩，麻辣口味适中，开胃下饭，实为佐餐之佳品。

如何做蒜糊豆腐

一、食材：豆腐半盒、少量油、3-4颗蒜、一锅水、少量盐、少量鸡精、适量香油；

二、方法与步骤：

1、把豆腐切成小立方体，大约长有五厘米，宽有二、三厘米即可；

2、倒入少许油将豆腐炸至成金黄色；

3、捞出晾干后，把蒜泥捣碎，加水在锅里，加热后把炸好的豆腐块放进去；

4、勾芡，放少量盐、鸡精即可，出锅后放入适量香油。

关于糊豆腐和糊豆腐要哪些东西?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。