核桃可以做什么糖果不用麦芽糖 干果再加工玫瑰糖豆瓣?【玫瑰糖豆瓣】在立夏至端午鲜蚕豆初上市时，选色青粒大，油氽成青豆瓣（或称油豆瓣），按销量陆续加工为糖豆瓣质松脆，味香甜，嫩绿色豆瓣撒上晶白糖衣和玫瑰花屑，红绿相映，色香味具臻上乘，是初夏的时令美食，现在小编就来说说关于核桃可以做什么糖果不用麦芽糖 干果再加工玫瑰糖豆瓣?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

核桃可以做什么糖果不用麦芽糖 干果再加工玫瑰糖豆瓣

【玫瑰糖豆瓣】在立夏至端午鲜蚕豆初上市时，选色青粒大，油氽成青豆瓣（或称油豆瓣），按销量陆续加工为糖豆瓣。质松脆，味香甜，嫩绿色豆瓣撒上晶白糖衣和玫瑰花屑，红绿相映，色香味具臻上乘，是初夏的时令美食。

一、配料：油氽豆瓣100斤，白砂糖100斤、饴糖10斤左右。

二、制作方法：以白砂糖加少许饴糖入锅，煎至水分蒸发，待糖浆起“丝头”，即将油氽豆瓣倒入锅内，拌匀。视糖逐渐起砂，放入玫瑰花屑，搅拌动作要快，使糖料全部粘裹豆瓣之外，硬结时即可倒出，等冷却后，装在箱内。

【椒盐山核桃】

一、配料：生核桃100斤，食盐3斤，砂子100斤。

二、炒法：

1.将生山核桃按个形大小筛开，分批炒制。并剔出碎壳或半爿。

2.砂子倒入大铁锅炒烫，把干燥山核桃入锅同砂子混炒，中火炒约10～12分钟，闻到微香和果壳开始有裂痕，即可出锅，筛去砂子。

3.食盐置于缸内，用沸水溶化。把炒过的山核桃倾入，浸约5分钟。捞出、沥干。

4.再将砂子炒得很烫，可使锅底微红，倒入沥干的山核桃不断翻炒至肉色发黄，香气扑鼻，方可出锅。待冷，装入容器内。

天良

2021年12月15日

,