大家好，下面小编给大家分享一下。为什么绿豆汤煮的时候是红色的？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

以下是绿豆汤为什么煮的时候是红色的答案。

1.酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。

2.苯酚在烹饪过程中逐渐被氧化，颜色会由绿变红。

3.二北的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。

4.绿豆汤是以绿豆和水为主要配料的汤，营养丰富，具有很高的经济和营养价值。

5.绿豆汤是中国传统的消暑食品。

6.绿豆汤有多种烹饪方法和口味。最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。

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