夏天气温高，有些人会没有胃口，经常会吃大鱼大肉来开胃。与其吃肉长胖，不妨在饭前吃一盘凉拌西红柿，做法简单连西红柿汤都能一起喝掉，既能生吃还能熟吃。

根据人们最普通的做法，就是把西红柿清洗干净，然后切成片，放入白糖搅拌。其实，还有更好的做法。在把西红柿切成一片一片后，别只知道放白糖，先放一点盐。

在这里盐的作用，可以充分把西红柿中的汁液析出，此时先不要着急放白糖，等待西红柿静置5分钟好再放入少许白糖，就是一盘汁多口感好的西红柿了，只是多加这一步口感就会翻倍。

但这样的开胃小菜还需因人而异，如果你有糖尿病的病情，根据糖尿病防治指南中提到，每天每人摄入糖最好在25g以下。在这种情况下，我们还可以对西红柿进行改装，把切好的西红柿，放入木糖醇或是少许酱油、醋，和其他蔬菜，如紫甘蓝、西兰花进行凉拌，营养价值高味道还不差。

亦或者是直接生吃，还不用担心西红柿中的水溶性维生素会流失掉。除了生吃的多种做法以外，大家还可以把西红柿做熟后享用。

在《欧洲更年期杂志》中的澳大利亚大学的一项研究上发现，普通人群、有疾病基础的人群，经常吃熟西红柿有利于稳定机体内高密度脂蛋白胆固醇，对降低心脏病危险有利。

而在这项研究中，研究人员表示，西红柿之所以能够起到作用和其中番茄红素有关。相比于生吃西红柿，熟吃西红柿更有利于机体吸收番茄红素。

对于西红柿中的维生素C，即使熟吃也能够少部分吸收。据相关调查发现，做熟后的西红柿维生素C损失率至少10%左右。所以，大家生吃熟吃都可以选择。

同时，还要提醒大家，如果是做国人都喜欢吃的西红柿炒鸡蛋，要注意两个方面。一方面少放油，根据最新版《中国居民膳食指南》标准，每天每人用植物油量要在25g~30g。

而鸡蛋又属于吸油的食物，为保持鸡蛋鲜嫩感，可在搅拌鸡蛋时放入少许水，少许油就可以了，摊完鸡蛋后再放西红柿，把西红柿炒成泥状，有利于机体吸收番茄红素。

还有一点要注意少放糖，最好的做法是不放糖，更有利于整道菜的健康，从而减轻身体负担。

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