夏天最美丽的地方就是荷塘啦，美丽的荷花随风飘荡，阵阵的荷花香吸引着我们，今天就来为自己的宝贝做一份美味的“荷花”吧！这可不是普通的荷花哦，是非常好吃的鱼虾荷花，下面就一起来学习下荷花的做法吧！

主料草鱼肉 (200克)活虾 (150克)调料豆腐 (半块)胡萝卜 (适量)豌豆 (适量)食盐 (1茶勺)料酒 (1/3汤勺)白胡椒粉 (1茶勺)高汤 (半碗)干淀粉 (2茶勺)葱姜水 (适量)水淀粉 (适量)香油 (几滴)厨具平底锅

主要原料图。

取一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。

小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。

草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。

取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。

鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。

调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。

混合均匀。

取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。

然后在每一瓣之间再放上一瓣。

在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。

把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。

锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）

把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。

小窍门：

诗心片语：

1：之所以垫上胡萝卜片，是为了遍于造型。

2；加虾仁不但是为了增加营养，而且虾肉熟了以后是红色的，朦胧的出现在白白的鱼肉里，也增加了成菜的色彩。

3：在步骤9中，可以借用铁勺子背粘少许水来抹平表面。

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