裹上咸蛋黄的鸡翅,表皮又沙又酥,鲜咸多汁。咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。
需要食材:鸡翅8只,咸蛋黄5个,大蒜5瓣,葱1段,姜2片,生抽2勺,黑胡椒适量,盐适量,白酒适量,油适量
做法步骤:
1.鸡翅洗净,沥干水分
2.在鸡翅表面划两道,方便入味
3.放入蒜末、葱段、姜丝、生抽、盐和黑胡椒
4.将腌料与鸡翅搅拌均匀,腌制半小时入味
5.在咸蛋黄表面喷洒白酒,去腥提香
6.把咸蛋黄放进烤箱,180度,上下火,烤8分钟(也可以把咸蛋黄放蒸锅蒸熟)
7.烤好的咸蛋黄放入小碗里,按碎
8.平底锅内放入少量油
9.将腌制好的鸡翅,下锅煎
10.中小火,将鸡翅两面各煎4-5分钟,表面上色
11.锅里倒入一点点清水,盖上盖子,焖5分钟左右
12.鸡翅煎好后先放在盘子里
13.直接把咸蛋黄碎倒入锅中
14.开小火慢慢炒,炒到蛋黄冒泡泡
15.把鸡翅倒进去,不断翻炒,让鸡翅裹满咸蛋黄
16.出锅!
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