速溶的咖啡和现磨的咖啡有什么区别？口感上差的多吗？

口感上不同：速溶咖啡就好比加了咖啡的饮料，有甜味或奶味，就是没有咖啡味。现磨的咖啡虽然刚喝时感觉有点苦，但喝后有浓浓的留香，是一种纯纯的原始香气。饮用速溶咖啡时，虽然也有那么点咖啡的味道，但是但是但是已失去了咖啡中丰富芳香油脂。更甚者为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,香精等添加剂。当咖啡豆被研磨成粉时，咖啡的可挥发性芳香物质释放出来，形成特别的香气；当咖啡研磨成粉、与水立即接触时，水又将咖啡中的多姿多彩的可溶性物质萃取出来，风味复杂、酸质、甜感、苦感交呈，你品尝咖啡时，经过嗅觉（鼻前通路、鼻后通路闻香）。

而速溶咖啡虽然喝起来也有咖啡的味道，但却失去了很多营养和现磨咖啡独有的品位与文化氛围。另外从健康角度讲，速溶咖啡会添加很多香精、色素、防腐剂等添加剂。现磨咖啡：使用磨豆机先将咖啡豆磨成粉，然后使用咖啡器具或设备进行***。

常见的有：意式咖啡机、手冲咖啡、虹吸咖啡、法式压滤壶、爱乐压、摩卡壶、聪明滤杯等，根据不同的咖啡***设备，咖啡***的参数（水粉比例、研磨度、水温、水量）都是有变化的。

在运作时一定会磨擦生热。优良的咖啡豆具有高度的挥发性，研磨的热度会增加挥发的速度，香醇就会散失于空气中。咖啡豆在研磨之后，细胞壁完全崩解，与空气接触的面积会增加很多。速溶咖啡，想必大家很熟悉了，尤其是办公室一族经常都在喝。速溶咖啡的特点就在“速溶”这两个字上。它特别简单便捷，热水一泡就可以喝。口感还不错（甜味香味足够）。

现磨咖啡和速溶咖啡的区别？

一、关于***工艺

速溶咖啡是由咖啡豆经烘焙磨粉，添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状制成；而咖啡店里的天然咖啡，则是咖啡树结果采摘后，经过水洗法或干燥法等物理加工处理成生豆，再经烘焙而成的。

二、关于口味

速溶咖啡在生产过程中需长时间高温处理，咖啡的自然香气基本损失殆尽，另速溶咖啡选择廉价的罗布斯塔种咖啡，并常用碎豆、坏豆、不良发育豆作为原料。其口味均为化学香精人为调制而成，有粘腻感；纯咖啡则散发着天然咖啡的浓郁芳香。根据咖啡豆的产地、品种、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的纯天然口味，喝入嘴中微苦有明显的回甘，余味良久。

三、关于******

速溶咖啡粉可溶于水，用热水冲泡即可饮用；现磨咖啡不溶于水，需借助各式咖啡机加工成一杯咖啡才可饮用。

扩展资料：

虽说速溶咖啡***起来相当简便，也便于随身携带，但是速溶咖啡中所含的氢化植物油、丙烯酰胺、人工香精等食品添加剂是致癌物质， 有害人体健康。另速溶咖啡的口味是人工调制，口感较差。

参考资料：

咖啡的***方式

速溶咖啡和自己磨的咖啡有什么区别？

速溶咖啡和自己磨的咖啡更大的区别就在于味道不同，一个有些类似于饮料，另外一个比较苦涩。咖啡是不少白领办公桌前的必备物品，困了累了的时候喝上一杯，简直堪称精神支柱，喝咖啡主要是为了提神，方便加快工作进度，我们的日常生活中咖啡通常分为两种，一种是速溶咖啡，另外一种则是现磨咖啡。对于上班族而言更喜欢速溶咖啡，因为操作起来很简单，可以随身带在身边，不会被设备所限制。

一、味道不同

速溶咖啡和自己磨的咖啡更大的区别就是味道不同，速溶咖啡想必大家都喝过，有些类似于饮料，甚至有人直接把速溶咖啡当做饮料来喝。而自己磨的咖啡味道比较苦涩，如果想要好喝一些，必须往里面加入糖和奶。对于不懂咖啡的人而言，通常比较喜欢速溶咖啡的味道，但是对于内行人来说，咖啡一定要选择现磨咖啡，因为这样才能够感受到咖啡豆真正的香浓。

二、危害

速溶咖啡为了迎合消费者的喜好，会在里面额外添加各种添加剂，例如香精、奶精、大量的糖分等等。虽说添加剂的成分在国家的标准之内，但长时间喝也会对人体细胞造成危害，而且由于速溶咖啡里面的含糖量太高，可能会导致肥胖及心脑血管疾病发生。但是现磨咖啡就不会出现这种问题，因为是直接用咖啡豆磨出来的，里面没有任何添加剂，只要没有过度饮用，通常不会对身体造成危害。

三、操作

很多人之所以喜欢速溶咖啡，是因为操作起来比较简单，只需要一个杯子和一杯开水即可。自己磨的咖啡操作起来就比较麻烦，必须要有研磨机和咖啡机虽然好喝，但是费时又费力。

现磨咖啡和速溶咖啡有什么区别？为何价格差异很大？

对于喜欢喝咖啡的人来说，现磨咖啡和速溶咖啡就能够很快的区别，并且他们的价格之间的差异是比较大的。

对于一些工作压力比较大或者是学习压力比较大的人，在感觉到疲惫的时候就喜欢喝咖啡来提神，还有的人喝咖啡，主要是因为口感比较好，所以喜欢喝这种饮品。可以发现咖啡是一种外来饮品，现在很多国人都喜欢喝咖啡，而且人们常喝的咖啡主要分为两种，有一种是速溶咖啡，还有一种是橡木咖啡，虽然两种都是咖啡的种类，但是之间的差别有着很大的不同。速溶咖啡还有现磨咖啡之间的区别，不只在价格上会有所体现，而且他们***以及成本的投入都会有一些区别。

当人们提到这两种咖啡的时候，更先想到的就是价格现磨，咖啡的价格是比较高的，相比于速溶咖啡来说能够高几十倍或者是几倍，而现磨咖啡的咖啡豆都是精挑细选的，也是来自于精品市场，是通过新鲜的烘培方式得来的，在冲泡的时候***也会比较讲究，是需要将咖啡豆磨成咖啡粉，再用手进行冲泡。在冲咖啡的过程中还有相应的咖啡器具去进行萃取，用到手冲壶以及摩卡壶。

从这些就能够发现，现磨咖啡工艺复杂，投入的成本高，而且咖啡豆是精挑细选的，所以价格上会要高于速溶咖啡。速溶咖啡跟现磨咖啡更大的不同就在于是直接从咖啡豆中提取一些有效的成分，后面经过干燥将咖啡生产出来，在这个过程中会有一些芳香物质会散失，所以成品的风味以及口感都会有所变化跟炒馍的咖啡有一些不同。虽然跟现磨咖啡有一些不同，但是也能够品尝到咖啡的味道，最主要的是非常的方便快捷。

怎么区分咖啡是现磨的还是速溶的 咖啡现磨的和速溶的有什么不一样

我们都知道，咖啡是比较常见的一种饮品，它的品种比较多，味道也是各有不同的，很多人都喜欢喝咖啡，尤其是上班族。咖啡可以分现磨咖啡和速溶咖啡，那么这两种咖啡有什么不一样呢？下面让我们具体来看看吧！

什么是现磨咖啡

1、现磨咖啡其实从名字上我们就可以看出来，就是在萃取之前才将咖啡豆磨成粉。咖啡豆在经过烘焙之后，非常容易与空气发生氧化反应，可以说从烘焙出炉的那一刻起，它的风味就在散失，而磨成粉的咖啡豆，表面积大大增加，更加速了与空气的反应。

所以喜爱咖啡的朋友，应该都会选择现磨咖啡，不管是在外面咖啡店也好，还是自己家里***也好，平常储存咖啡豆的方式都是密封放置于阴凉处，尽量减少与空气的接触。而不会将咖啡豆磨成粉末来进行储存。

而烘焙好的咖啡豆的更佳赏味期限就是3天到一个月内（咖啡豆烘好之后需要一个“养豆”的过程），超过一个月，咖啡豆的风味已经流失得所剩无几了。

2、而说到萃取的方式，其实不限，可以使用意式咖啡机，也可以用手冲壶、摩卡壶、法压壶、虹吸壶等等的方式来进行。

当然，各种器具适合的豆子也有所不同，萃取出来的风味也有区别。比如花式咖啡就是用意式咖啡机在高温、高压、密闭的条件下萃取出浓缩咖啡，再加上牛奶、奶泡、糖浆或者奶油等调味得到的咖啡饮品。而一些单品的豆子往往更适用于使用手冲壶或者摩卡壶进行***，能更好的萃取出豆子中各种风味。

什么是速溶咖啡

说起速溶咖啡，它的前半段其实跟现磨咖啡差不多。也就是从生豆到熟豆，到磨成粉，萃取出咖啡液，这些过程基本都是一样的。但是这前半段虽然步骤类似，但是还是会有很大不同：

1、所使用的豆子有区别。

咖啡豆分为两种：罗布斯塔豆和阿拉比卡豆。罗布斯塔豆子因为其不易染虫害，比阿拉比卡豆更容易生存，但是品质相比较起来会差一些。往往速溶咖啡使用的都是罗布斯塔豆（当然不是绝对的，有一些速溶也会用阿拉比卡豆）。

2、速溶咖啡的***基本都是由机器全自动完成的。

包括烘焙生豆、研磨熟豆、以及萃取，机器流水线生产。而平常我们喝现磨咖啡，一些精品的咖啡馆甚至会自己进行烘焙生豆，还要经过一系列的挑选坏豆、残豆、虫豆等的操作，才将生豆送入烘焙机。而之后的过程，都需要咖啡师的亲自参与，而不会把这个过程全部交给机器。

3、萃取出咖啡之后，要制成速溶咖啡粉，还需要更进一步的将咖啡中的水分蒸发掉。

到这里并没有完，要得到我们平常见到的、能买到的速溶咖啡，还需要进行一系列的操作。

之后去除咖啡液水分的办法，常见的是两种：雾干法和冻干法。

雾干法是将咖啡液喷洒在高温、干燥的环境中，其中的水分就会立刻蒸发，得到咖啡结晶。这便是我们常喝的速溶黑咖啡。雾干法因为经过了高温蒸发，往往咖啡的风味和香气都流失的比较多，这样的话厂商还会往里头添加一些香精的成分来提香。

冻干法则是将咖啡液在低温下冻成冰块，进行研磨，并在真空低压下将水分蒸发。这个办法比雾干更能锁住咖啡的香气。但是也还是不能避免丧失一些咖啡的风味和香气。

而速溶黑咖啡中再添加一些糖类、植脂末（也就是常说的咖啡伴侣），则成为了“三合一”咖啡。

速溶咖啡和现磨咖啡的区别 1.使用的咖啡豆原料不同

速溶咖啡：以罗布斯塔为主，阿拉比卡较少。

现磨咖啡：以阿拉比卡为主，罗布斯塔较少。

市面上能够流通的咖啡豆，大致有两大品种，阿拉比卡与罗布斯塔。

阿拉比卡咖啡豆占世界咖啡总产量的70%，属于高品质的咖啡豆。风味上以优质的酸度与甜度为主，苦味较低，风味复杂且多变。多用于独立、商业咖啡馆、咖啡比赛。

罗布斯塔咖啡豆占世界咖啡总产量的30%，属于低品质的咖啡豆。风味上酸度与甜度较低，苦味较高，风味上较为单一。多用于速溶咖啡厂商、意式咖啡豆拼配以及练习使用。

2.***的工艺不同

速溶咖啡：烘焙咖啡豆-研磨咖啡豆-萃取咖啡液-速溶成浓缩颗粒-干燥-加入辅料以及防腐剂-进行真空包装。

现磨咖啡：现磨现做，将烘焙好的咖啡豆研磨成咖啡粉，使用咖啡***机器/器具按照一定的参数***成咖啡液体。

3.冲煮咖啡的方式不同

速溶咖啡：加热水搅拌即可，比例、热水在包装上都有说明。常见的速溶咖啡品牌有雀巢、麦斯威尔、越南G7、可比可等。

现磨咖啡：使用磨豆机先将咖啡豆磨成粉，然后使用咖啡器具或设备进行***。常见的有：意式咖啡机、手冲咖啡、虹吸咖啡、法式压滤壶、爱乐压、摩卡壶、聪明滤杯等，根据不同的咖啡***设备，咖啡***的参数（水粉比例、研磨度、水温、水量）都是有变化的。

4.咖啡的口感不同

速溶咖啡：速溶咖啡大致有两种口味。

一种是黑咖啡的口感，就是苦味较浓。

一种是加了牛奶与糖的混合咖啡，口味以风味牛奶咖啡为主，如香草风味咖啡，口味虽好，但比起现磨咖啡做的香草咖啡，整体口感上还是相差甚远。

现磨咖啡：现磨咖啡***的咖啡也有两种。

一种是不加任何辅料的咖啡，突出的是咖啡最原始的风味，有以酸度为主的咖啡豆，有以苦味为主的咖啡豆，也有酸苦平衡的咖啡豆。

另外一种就是意式咖啡与意式风味咖啡，意式咖啡是单纯的浓缩咖啡+牛奶，突出的是牛奶的香甜味与咖啡的苦味，如拿铁、卡布奇诺；意式风味咖啡在意式咖啡的基础上加了风味糖浆，如香草拿铁、焦糖拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵等。

5.包装不同：透气阀

速溶咖啡：磨成咖啡粉以袋装为主，无透气阀；

现磨咖啡：咖啡豆形态以袋装为主，有透气阀；

两者的区别在于：保证咖啡的新鲜度

（1）速溶咖啡：咖啡是磨成粉后再进行物理加工，所以咖啡粉的新鲜度是没有的。所以，速溶咖啡的包装都是全密封包装，目的就是为了保证咖啡不散味。

（2）现磨咖啡：现磨咖啡是以咖啡豆的形式储存在包装袋中，烘焙好的咖啡豆内部含有大量的二氧化碳，所以在现磨咖啡豆的包装上我们都可以看到一个透气阀，这个阀的作用是让气体“只出不进”，最主要的目的就是防止氧气进入从而加快咖啡豆的氧化。

关于速溶咖啡和现磨咖啡的区别和速溶咖啡和现磨咖啡的区别在哪的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。