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文章类型：健身科普文章

今天来谈谈饮食问题。

增肌减脂的营养相关问题上，常年都有粉丝问索队：什么是最好的饮食。

说实话，这答案流派非常多，一篇也说不完。

但问题在于，很多人执行了这些“最好的饮食”方式，最后也并不一定能达成想要的身材。

-为什么早年间的健美大佬说“健身要吃得像狗才能练得大”（you gotta eat like a dog)？

-为什么丰富的饮食方法和选择仍然不能让部分人达成身材目标？

今天来聊一聊，食物口味丰富度对坚持一个饮食计划的影响。

●单调性——控制饮食的要点

无论是增肌，还是减脂（尤其是减脂），饮食控制和规划绝对是占大头，但这件事似乎很困难。

有一类健身爱好者很常见：知识储备很丰富，健身房里聊天的时候常常能把饮食要点讲的头头是道，但总是在控制干净饮食期间，不知不觉就吃脏了。

对这类人来说，一个常常被忽略的要素可能是：

知道怎么吃不重要，在营养均衡的情况下吃得足够单调才重要。

●口味越丰富，越容易引发计划外的饮食

来看一项有意思的实验：

科学家测试食物种类和口味丰富度对摄入量的影响。

-给一组人吃薯条

-给一组人吃加了番茄酱的薯条

-给一组人先吃薯条，吃一段时间后再提供番茄酱

你觉得三组人最终吃了多少有差异吗？

实验结果是：

第二组比第一组多吃了25%；

第三组比第一组多吃了40%！

这都是没有任何干涉的情况下发生的。

食物口味的丰富度本身就会刺激食欲。这时候即使你选择的是无油薯条和低糖低脂番茄酱，你可能仍然难以遵守原有的饮食计划，无意识地越吃越多。

●感觉特异性饱腹感

为什么丰富的食物口味会影响我们的进食行为？

根源在于饱腹感。

人会在感觉到饱以后停止进食。但这种“饱”感觉的来源，不仅仅是胃，还有大脑。

同一种食物吃多了，人从味觉体验中获得的乐趣会减少，大脑会更快发出“饱”的信号，然后逐渐达到味觉疲劳。这叫做感觉特异性饱腹感（Sensory-specific satiety）

心理学研究测试了多种食物，单一食物的摄入快感总是随着你越吃越多逐渐下降。

但如果又有了新的食物选择，食欲又会重新刷新。

这也是为什么很多人吃完正餐以后，餐后吃甜品水果感觉又像换了一个胃。

饮食控制时，多数人会注意纤维素和蛋白质对饱腹感的促进作用，但很少人了解：

“单调”食物选择对饮食计划的维持同样非常有意义。

其实这也是为什么很多低脂、低碳、生酮、地中海饮食有效的原因。这些饮食法限制了食物种类，让你从食物中获得丰富味觉体验的可能性自然减少。

健身爱好者需要吃得像“狗”（狗粮就很单调），确实不是无稽之谈。

●总结

索队也不是说做饮食控制只有这一条道路可走。

但必须承认，食物对不同的人吸引力大小也和基因有关，有些人轻松执行的饮食方案，有些人会非常困难。如果说某些老铁觉察到自己做饮食控制非常容易失败，可以考虑在营养素配合全面的情况下，减少自己的食物种类和口味。

简单来说就是吃得更单调（难吃），你更容易控制摄入。

这也是给在隔离中的老铁的一个安慰。物资有限、自己做饭单调的情况下，做饮食控制相较于平时反而更有优势。如果配合锻炼和有氧（有机会的话），减脂会更容易。

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