胖头鱼是什么鱼
胖头鱼又名花鲢、鳙鱼,俗称包头鱼。
胖头鱼身体暗黑色,鳞细而密,头很大,眼睛靠近头的下部,生活在淡水中,是我国重要的食用鱼种之一。胖头鱼就是鳙鱼,俗称有很多,熊鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢、松鱼、大头鱼,其中花鲢这个俗名流传最广,和白鲢并称鲢鳙,同属四大家鱼。
胖头鱼生长极快,3龄的成鱼,体重就能达到8~10斤,在野外大型水域,体重可达到60~80斤左右,胖头鱼喜高温,所以天气越热,胖头鱼越活跃,水温达到25度左右,是最适合胖头鱼的环境温度。
胖头鱼命名的原因
胖头鱼的性情比较温顺,行动比较迟缓,生活在水域的中上层,有洄游的习惯,主要以水中的轮虫、枝角类、桡足类等水生昆虫为主,同时水中的浮游植物,如硅藻、蓝藻等,也是主食之一,在秋冬之际,为了补充脂肪应对过冬,也会以水中的小鱼虾为食。
1、胖头鱼的胖头鱼的头部宽大,鱼口也比较宽,而且稍微上翘,眼位比较低,所以被称之为胖头鱼。
2、胖头鱼背部及体侧的上半部分发黑,有很多的不规则黑色斑点,看上去如同长着花斑,所以被称之为花鲢。
胖头鱼是什么鱼?
胖头鱼 鳙(Aristichthys mobilis)属鲤形目,鲤科,鲢亚科,鳙属。俗称:熊鱼,花鲢,胖头鱼,黑鲢,黄鲢,松鱼,鰫鱼,大头鱼,鳙鱼。英文名:Bighead , Bighead crap 。
鳙鱼体侧扁,头极肥大。口大,端位,下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状,但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官,眼小,位置偏低,无须,下咽齿勺形,齿面平滑。鳞小,腹面仅腹鳍甚至***具皮质腹棱。胸鳍长,末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色,腹部灰白,两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
胖头鱼的解释
胖头鱼的解释
[bighead]
又称鳙鱼。身体暗黑色,鳞细而密,头很大, 眼睛 靠近 头的下部, 生活 在淡水中,是我国 重要 的食用鱼种 之一 详细解释 即鳙鱼。生活于淡水中,是我国重要食用鱼之一。
词语分解
胖的解释 胖 à 人体内含脂肪多:胖子。肥胖。 肥瘦 胖 á 安泰舒适:心宽体胖。 肥瘦 胖 à 古代 祭祀 用的半体牲:“ 司马 升羊右胖。” 肥瘦 部首 :月; 头鱼的解释 .指 辽 代皇帝春天外 出游 猎时,最初捕获的大鱼。《辽史· 国语 解》:“上岁时钩鱼,得头鱼,辄置酒张宴。” 参见 “ 头鱼宴 ”。.指胖头鱼。《 * 词话》第四九回:“又是四碟案酒:一碟头鱼,一碟糟鸭,一碟乌
胖头鱼咋做
清汤烧胖头鱼
1、把胖头鱼洗净(鱼不要太大)、晾一会儿。
2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。
3、把水倒入锅里(稍多的水、要烧好久噢),点火。
4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。
5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出,尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味,中火煮久一些味更香浓。
6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。
其他制作方法如下:
将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清,加入少许盐,干淀粉,料酒,鸡精,用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油,花椒,干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油,花椒,辣椒备用。
5.将火开大,放入蒜瓣,姜片炒香后,倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗,盐5克左右,沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后,将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉,椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽,榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1.将红椒剁碎;姜葱洗净切丝。
怎样做胖头鱼好吃
步骤如下:
步骤一:市场上买胖头鱼,摊主都会帮处理,清理鱼鳞,鱼头给剁开。
步骤二:大家觉得做胖头鱼比较麻烦,主要就是因为鱼头太大,家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅,炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
步骤三:鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工,这样鱼头不会太鼓,两片鱼头可以平铺在锅里,汤汁不需要放太多,炖鱼的时间也不用太长。
步骤四:煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整,而放太多的食用油,就是放入适量油烧热,将鱼头煎出较为固定的形状即可。
步骤五:切适量的葱段姜片蒜瓣,准备4-5个干辣椒,八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒,再放入煎好的鱼头。
步骤六:炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑,加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键,较长时间的炖菜,加入啤酒不仅可以去腥气增鲜,更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中。
而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感,味道更丰富,这样的汤汁泡饼吃才香。
步骤七:接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味,再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐,黄豆酱就比较咸,又放了老抽和生抽,大火煮沸后就转小火,盖盖子焖炖40分钟左右。炖40分钟,汤汁会剩余1/3多,这样就可以关火了
胖头鱼又叫什么鱼
鳙鱼,又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼。
鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在淡水区域的中上层。鳙鱼性温驯,不爱跳跃。滤食性,主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物,也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。生长迅速,***个体可达4千克。
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