1月，距离广东千里之外的马来西亚彭亨州，果园里一颗颗榴莲自然掉落，树下早已备好的编织网，将其稳稳接住。

从网上弹跳起的榴莲，可以看到底部一个清晰的五角星，那是猫山王榴莲特有的“徽章”。

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今年国内的春节年货市场上，第一次出现了带壳的新鲜猫山王榴莲。

2019年5月30日，经国家海关总署批准马来西亚整冻榴莲进入中国市场，这也是马来西亚首次向中国出口整颗带壳榴莲，而在之前，想要吃到整颗猫山王，只能飞到马来西亚尝鲜了。

业内人士都知道，马来西亚一直信奉“瓜熟蒂落”的传统，禁止提前进行人工采摘。

这样种出来的榴莲，会比提前采摘的榴莲风味好许多，同时弊端也很明显，自然成熟蒂落的榴莲极易感染土壤细菌，也不易储存。

这个新年，吃货们终于能亲手破壳闻到那特别的第一股香了。

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在吃货的眼中，世界上的榴莲分两种，一种叫猫山王，一种叫其他榴莲。

猫山王榴莲令人着迷之处在于，它肉质细腻绵长、口感软糯香甜，入口微微有一点苦，极品猫山王像极咖啡，不是纯甜、也不是纯苦，而是味道有层次感，入口微苦而后回甘，过度自然。

百果园营销中心果品营销组项目副经理黄惠欣介绍，在水果界，猫山王以“三贵”闻名。

以稀为贵——猫山王产果率低，榴莲树按100朵花来算，只能产出9颗果实，再经严格挑选，销售到市面上只有4颗。

以品为贵——猫山王树上完熟、自然掉落，需要绑绳、挂网来保证猫山王不会因为自然落地遭到损坏，这付出很多人工管理；对品质的把控也很严格，新鲜的猫山王最佳赏味期2天，为了能够运输到中国，必须通过液氮冷冻来迅速锁鲜。

以香为贵——猫山王榴莲味浓，果实还未开，味道先扑鼻。

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榴莲品种众多，单是马来西亚前后注册的榴莲品种就多达200多个。

而在马来西亚，很多地方都产猫山王，但温度、地形地势、光照雨水的不同会对猫山王品质有很大影响，其中以马来西亚彭亨州所产的猫山王品质最为上乘。

另外，我们在市面上会看到泰国和越南的猫山王，黄惠欣说那基本是从马来西亚移栽过去的。

由于受地理环境，气候，土壤的不同，泰国越南生长出来的猫山王口感还是不如马来西亚本土的猫山王细腻绵密，泰国、越南的果肉较稀。

【如何挑选到正宗的猫山王】

猫山王价格堪称水果界“爱马仕”，如何保证买到真品，钱包“不受伤”呢？

黄惠欣建议，首先正宗猫山王要认准他的农业编号 D197，除此之外，还能通过四招快速鉴别。

1.正宗的猫山王靠柄周边的刺密集；

2.猫山王榴莲的刺疏而钝，呈金字塔状，正宗的猫山王没有细刺；

3.猫山王果壳底部普遍有五角星（个别猫山王因为生长环境的影响，底部五角星不明显，或会呈现六角星形状，属少量，请综合判断）；

4.猫山王果肉金黄明亮，颜色均匀，果肉饱满，细腻绵软 猫山王。

【记者】李劼 实习生 何子晴

（部分图片由采访对象提供）

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端

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