不知道你有没有遇到过类似这样的情况，某天你突然找到不知道什么时候买的食物，这对你来说简直是意外之喜，但当你准备享用它时却发现它已经过期了。好巧不巧的是这个日期没过很久，也就几天，而且食物本身看起来并无异样。
如果是你，你会怎么做？你是不是会纠结一下到底吃不吃它？
《预包装食品标签标准》中认为保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
该定义中有两个关键词：指明的贮存条件和保持品质的期限。
贮存条件是对食品储存环境的限定。比如雪糕放在常温下会融化，失去原有品质。所以在看保质期时，我们还需要结合食品要求的储存环境。
保持品质指的是食品中不必说明或已经说明的特有品质，就比如融化的雪糕食用后不会有安全问题，但它的口感已经达不到雪糕该有的品质了。
如果你吃了过期食品感觉没有异样，那就说明细菌、霉菌等微生物的作用较小，你身体自身的抵抗力战胜了它们。
但如果你个人体质没那么好的话，就不会这么幸运了！那外来致病微生物和人体免疫力“谁输谁赢”可就说不定了。
虽然保质期不是最后可食用期，但也不是所有东西过期后都有那么一丝希望可以吃。
所以说最好还是不要打这个主意了，“捡了芝麻丢了西瓜”可就得不偿失了。
蛋类 Eggs
蛋类在产出过程中可能会带有沙门氏菌，沙门氏菌在鸡蛋中可以大量繁殖。在常温下，鸡蛋放置时间超过21天细菌就会超标。
肉类 Meat
肉类本身就含有大量细菌，在条件适宜的情况下细菌很容易大量繁殖造成腐败。香肠等肉制品，虽然经过防腐处理，但过期仍很可能变质，所以过期的肉类食品千万不要碰。
食用油 Edible oil
食用油只要是开封了，它就开始了氧化的一生。油中的脂肪酸会随着贮存时间延长发生氧化反应，脂质过氧化物几乎可与人体内所有分子或细胞发生反应，甚至是破坏DNA和细胞结构。
而且油脂酸败后在加热过程中产生的油烟也会带有分解物环氧丙醛，吸入和食用后可能也会引起中毒。
来源：科普中国
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