【Jimmy 吉米的吃喝玩乐】

陆续开渔了，最新美的各式海鲜也陆续来到老饕的面前，让人垂涎欲滴。这天，贤惠厨娘坚姐，为大家弄来两条鲜活的东星红斑。

东星红斑颜色鲜艳，通红带花，充满喜气。

尤其是坚姐挑选的鱼，鱼眼“精灵”，给大家味蕾带来享受之前，先提供视觉的享受。

两条东星斑，坚姐说：一条红烧，一条清蒸。

我们说：那赶情好，能有两种味觉感受！

坚姐把鱼稍作煎制，然后加入了独门酱汁，中火慢烧，收汁到一定程度后，加入青葱。

装碟上桌。

红烧制作，魚肉有层次，食之口感稍觉脆爽；加上魚汁浓稠，咸中带甜。

总结一句：味道好极了！

品尝红烧东星之后，稍饮几口清汤，坚姐端来了清蒸东星。

常人在家里做的粤式清蒸魚，因火候、蒸锅等诸多原因，要做好，有点难度。

坚姐叫大家不要太担心，大胆尝试，就可以掌握窍门。

她的窍门是：用两三种香料，再加些许高汤调制“底汁”，然后再加入两三款酱油，配制成“坚姐蒸魚酱油”，在蒸魚熄火后离锅前，淋上魚身。

如此制作的清蒸东星红斑，喜庆之色更丰盈。

魚肉嫩滑无比。

食之，喜气洋洋的感觉，在口腔、在心胸、在世间！

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