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水鱼的功效 、水鱼的功效与作用
2023-04-13 00:59  浏览:26

水鱼的功效和做法

功效:具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。

材料:甲鱼、葱、姜、冰糖、辣椒干、八角、香叶、盐、味精、生抽、黄酒。

1、活甲鱼一只,洗洗。

2、杀掉,洗净,去除白色或黄色油脂。

3、冷水一锅,加葱姜黄酒,开始焯水。

4、炒锅油稍多,葱姜炝锅,控干水的甲鱼块,入锅炒,加黄酒,生抽老抽,冰糖,葱姜,适量的水,煮开,转小火煮20分钟左右,收干水份,调味。

5、装盘。

扩展资料:

吃鳖应注意两点。一是选择鳖,清代文人兼美食家袁枚认为:“甲鱼大则老,小则腥”,故应选择中等大小为好,滋味属上乘;二是食鳖择季节,冬季的鳖肥为***,春秋季也可,质稍次,而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”,一般不好吃,这虽然是经验之谈,倒也值得参考。

参考资料来源:百度百科——甲鱼

水鱼的功效与作用***忌

水鱼的功效与作用

1.预防贫血

水鱼中含有铁元素,能旺盛造血功能,对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。

2.提高免疫力

水鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

3.抗癌抑癌

水鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

4.补虚**

水鱼还能补劳伤,**气,大补阴之不足。食水鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

5.降压降脂

水鱼中含有亚油酸,能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用,对高血压、冠心病患者有益。

6.养颜护肤

龟板胶是大分子胶原蛋白质,其水鱼壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸,可以养颜护肤。水鱼含有维生素E,能抗氧化、防癌、延缓衰老,能滋润肌肤和减少皱纹。

水鱼的***忌

1.食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食。

淮杞炖水鱼有哪些功效?

淮杞炖水鱼的功效:本汤以补脾滋肾为主。汤中枸杞子有补益肝肾、益精明目的作用,淮山药健脾益气,是平补阴阳、不寒不燥之品。水鱼又称团鱼、甲鱼,能滋阴补肾,其背甲称之为鳖甲,含有动物胶角质、蛋白质、多种维生素等,能抑制结缔组织增生,而起软化肝脾的作用,并能提高血浆蛋白。常用其治阴虚症,有软坚散结、滋阴潜阴的作用。合而为汤,是生精补虚、滋肾健脾之佳品。

民间认为水鱼不宜与苋菜同吃,供参考。

感冒发热、湿重、阳虚、积滞者不宜用本汤。

水鱼的营养价值及功效

水鱼的营养价值及功效

水鱼其实就是甲鱼大,家应该已经不陌生了,甲鱼有着丰富的营养,一般来说甲鱼对于人体有着很多的功效,从中医食疗角度说,甲鱼性味甘平,入肝、脾经,具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。所以甲鱼对于人体来说还是很有益的。

水鱼的营养价值

鳖肉有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的'免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。

甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。

鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

蛋白质

甲鱼富含优质蛋白质。

龟板胶

龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸。

动物胶、角蛋白等

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

不饱和脂肪酸

甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高。

甲鱼富含钙,钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪。

铁、叶酸

甲鱼中含铁质、叶酸等。

水鱼的及功效

1、甲鱼富含优质蛋白质,能够增强免疫力,抗疲劳。

2、龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。

3、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

4、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和**作用。还具有护肤美容的功效。

5、甲鱼富含钙,钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。

6、甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。

7、甲鱼富含锌,锌促进食欲,增强免疫力,促进生长发育。

8、甲鱼含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。

9、甲鱼富含维生素A,能够够增强免疫力,保护皮肤,保证眼睛的暗视力,促进身体的生长发育。

10、甲鱼富含维生素B2,维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

11、甲鱼含维生素E,维生素E又称生育酚,抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。

12、甲鱼含烟酸,烟酸又称维生素B3或维生素PP,抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。

水鱼的相关介绍

甲鱼是高蛋白食品,每百克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A91国际单位,可以明显提高血浆蛋白浓度,纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡,提高机体免疫功能,这与中医所说的“甲鱼大补是一致的。因此,结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。

用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等证,也是中医肿瘤科的常用药物。现代医学研究证实,鳖甲可以提高细胞免疫功能,抑制肿瘤,对实验动物具有提高体力,耐疲劳、耐缺氧、耐寒冷的作用。

腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼;有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼;儿童及孕妇当慎吃;死甲鱼不能吃。尽管甲鱼大补,也不要多吃、久吃,要防止“滋腻碍脾,影响正常的消化功能。

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水鱼的功效与作用

   核心功效

滋阴补肾、驱寒暖身

水鱼的简介

水鱼就是我们常见的甲鱼,甲鱼是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用。

功效作用

1、滋阴补肾,水鱼肉性温,味甘、咸,富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分,食用可补充营养,起到滋阴补肾的作用。

2、驱寒暖身,水鱼性温,食用后可增加体内的热气,让人顿感暖和。

适宜人群

体质衰弱者,肝肾阴虚者,骨蒸劳热者,营养不良者。

***忌人群

孕妇及产后便秘者、脾胃虚弱腹泻者、慢性肠炎者、肝炎患者、痰食壅盛者。

不宜同食

1、鸭蛋,水鱼和鸭蛋皆属凉性,不宜一起吃;

2、橘子,甲鱼富含蛋白质,橘子中含有果酸,二者同食,会使蛋白质与果酸结合,使蛋白质凝固,不易吸收;

3、芹菜,二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

食用方法

1、水鱼汤

将处理好焯过水的水鱼放入电压力锅内胆,加入水,放入红枣、枸杞、葱结、料酒,压力锅选择靓汤程序,程序结束后,加入盐和鸡精调味即可。

2、红烧水鱼

将处理干净的水鱼切块,锅中放入五花肉煸油,接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段,小火煸出香味。然后放入切好的水鱼进行翻炒,炒至水鱼变色,再放入生抽和老抽翻炒上色,倒入啤酒没过水鱼即可。盖上锅盖先大火,水沸腾后转小火。最后放入鲜辣椒大火收汁,红烧水鱼就完成了。

甲鱼的作用和功效是什么?

甲鱼的功效和作用

鳖浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可**骨结核。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

3.甲鱼还能“补劳伤,**气,大补阴之不足”;

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的***忌:

肠胃不好者慎吃,孕妇不宜多吃。

甲鱼的营养价值

鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

1.鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能**肝硬化和肝脾肿大,**闭经、经漏和小儿尺癫等症。

2.鳖胆可治痔漏。

3.鳖卵可治久痢。

4.鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。

4.鳖的脂肪可滋阴养阳,**白发。

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