美食君听说过这么一句话：“爱做饭的人通常都不自私。”不知道大家对这种说法有什么意见呢？美食君倒是认为这话是有点道理的，喜欢做饭的人都乐于分享自己的厨艺成果，热爱生活，乐于沟通。关于做饭，美食君还听说过一种说法：“饭店里的大厨们下班回家从不下厨。”想想也是很有道理，已经在饭馆里炒了无数道菜，回家肯定是不想再进厨房倒腾了。很多大厨即使在外面再怎么名声大噪，他们的家人在家都很难吃到他们亲自做的菜，想想也是一种无奈。还有人表示，大厨们不在家里做饭也许还有一个理由，那就是他们用不惯家里炒菜的铲子。要知道大厨们在饭店都是用大勺子炒菜的。为什么大厨炒菜都用勺子而不是家庭用的锅铲？居然还有这么多原因。

很多家庭用的锅并不像饭店里用的锅口那么大，那么深，用锅铲炒菜方便合适。而且在家里做菜，量并不多，没事儿也不需要颠勺炫技，用锅铲随意翻炒一下就足够让锅里的菜均匀受热了，而且有几个家庭主妇在家炒菜颠勺啊，锅那么重。大厨就不一样了，他们经过烹饪训练，做菜调味都自成一系，用熟悉的工具走熟悉的烹饪流程，再舒适不过了。饭店的锅大且深，大厨们有时候做菜一锅是出好几盘菜的，烹饪的时候需要的油、水的量自然也大，大厨们用的锅勺大，取油取水都很方便，而且锅内食材多，用锅勺炒菜更方便。大厨炒菜为什么用勺子不用锅铲，有这4方面的理由。

第一是因为大厨们都是学过烹饪的，都有颠勺的本事，不用锅铲也能让锅里的食材和调味料混合均匀。

第二是因为大厨们调味习惯了把所有需要的调味料按量放进锅勺里，再一次性加入到锅中，这样可以保证调味料的用量，不让菜品的味道时好时坏。

第三是因为大厨们在炒菜的时候通常需要高效迅速，如果总是换手上的工具就很浪费时间，而一把锅勺能够满足他们很多需求，不仅可以炒菜，还可以溜、炸、烧汤等等。

第四是因为用锅勺盛菜更方便，不论是什么类型的菜肴，最后出锅的时候用锅铲都十分顺手，大厨们能不爱用么。

这就是大厨们为什么更喜欢用锅勺炒菜的原因。厨师其实也是一个十分消耗体力的活儿，所以他们下班回家不愿意进厨房也是情有可原的。你们觉得呢？