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生菜是生活中非常常见的蔬菜。

虽然在家常菜的范畴之中，

关于生菜的烹饪佳肴并不多，

但对于生菜的一些常见吃法来说，

确是简单快手又非常下饭的存在。

就拿今天分享的这款蚝油生菜来说，

相信很多人对于饭店的蚝油生菜总是百吃不厌，

但自己在家一做就感觉味道上很难企及。

到底是哪个环节出错了呢？

其实相对于笔者来说，

自己以前做蚝油生菜也是有着这样的困惑，

但最近和一个厨师朋友聊的甚欢，

偶然之间听到了一些关于食材的烹饪技巧，

也正是在这个契机，

那位朋友就说了一些关于蚝油生菜的简单做法，

原来这么多年蚝油生菜的操作都做错了，

用油快炒简直就是在毁掉这款美食的脆嫩。

如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，

不妨来看看他是如何烹饪的吧。

【美食名称】：蚝油生菜。

【准备原料】：生菜300g，蒜末35g，蚝油4勺，生抽一勺，5克白砂糖，1g的盐和鸡精，200ml的冰水一碗。

第一步：把准备好的生菜一片一片的掰开洗净，然后双手撕成片状备用。相对于这步来说，很多人在做蚝油生菜的时候都喜欢用刀切成块或者整片入菜，如果操作方法与笔者今天分享的一样的话那倒无可厚非，但如果方法迥异，其实手撕的生菜更容易展现脆嫩的口感，这和手撕包的操作原理的差不多的。

第二步：准备一锅刚烧开的300ml沸水，关火无需加热，把撕成块的生菜放入其中，让其完全浸没在沸水中20秒，迅速捞出放在冰水中控凉，完全放凉之后捞出控干装盘。这步操作之中，热水烫菜不要超过30秒，这样会损害生菜的脆嫩；而冰水的作用可以让蔬菜在冷热之间迅速还原脆嫩口感，虽然生菜也可以生吃，但对于一款断生的食材来说，它的烹饪方式更符合家常菜的口味。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入蒜末爆香，随后把准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精倒入锅中，加15ml的清水，熬制成略微粘稠的汤汁关火。

第四步：把汤汁浇淋在装盘的生菜表层，稍微翻拌几下就可以上桌品尝了。

相对于今天这款美食来说，

你是不是感觉它的烹饪方法非常简单呢？

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，若还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。

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