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导语：春天，豆腐和它才是绝配，不炒也不煎，焯下水拌一拌，太解馋了

香椿是树上蔬菜，在每年的初春，香椿芽正值鲜嫩，掐一把香椿叶做菜吃，香味浓郁，且味道鲜美，香椿芽可以与鸡蛋炒菜，亦可搭配豆腐凉拌着吃，最近天气比较暖和，我家便更爱凉拌菜，这道香椿拌豆腐便是不错的选择，不用炒也不用煎，简单焯下水、拌一拌，特别的解馋，这道香椿拌豆腐，味道特别诱人，尤其夹在馒头里吃再美味不过了，次次都能吃很多，下面我便将香椿拌豆腐的做法分享给大家。

香椿拌豆腐的做法：

备用食材：香椿1把，豆腐1块，蚝油1勺，食用油少许，食盐少许，味达美少许，姜末少许；

制作过程：第一步，香椿和豆腐分别准备出所需的量，新鲜香椿芽，用手掐不动的地方不要，将香椿芽清洗干净，在锅中添上水，将水烧开，加上一勺食盐；

第二步，放入香椿芽，焯烫，1分钟的时间，将香椿芽焯水至变色的时候，捞出来，过一遍凉白开，将香椿芽快速激凉，挤干水，待用，豆腐一块，先用清水冲洗干净；

第三步，豆腐切成小块，大小均匀一些，将豆腐也同样用开水焯烫下，控水，事先处理好的香椿切碎，生姜一片也同样切成细细的末，准备一个大碗；

第四步，将香椿芽、豆腐丁、生姜末，放入一个大碗中，加上点食盐、蚝油和少许的味达美，炒锅中添上少许的食用油，将油烧热，热油浇在香椿芽上；

第五步，搅拌均匀，这道菜就做好了，盛出在一个盘子中，有条件可以放冰箱冷藏一会，味道更佳。

小编总结：香椿富含维C以及胡萝卜素，其营养极易被人体所吸收，对于增强人体的免疫力有很好的帮助，香椿凉拌着吃或者是炒菜都行，其中香椿和豆腐可以说是绝配，简单拌一拌，这道菜便可吃，可能很多人认为香葱拌豆腐是经典搭配，但实际上你吃过一次香椿拌豆腐便会爱上吃这道菜，香椿自身的香味非常浓郁，这道菜仅是闻着便能让人食欲大开，吃着当然也会有非常好的口感。

烹饪小技巧：

1、香椿中含有亚硝酸盐，建议大家要焯水后再吃，香椿焯水的时候，不用担心掌握不好时间，一般从一开始的深红色变成绿色就说明可以了，万万不可焯水太久，否则营养会流失，香椿的口感还会变得软烂；

2、豆腐焯水可以帮助去除豆腥味，豆腐的口感才会更佳，而且焯水后可以增加豆腐的韧性，不易碎，豆腐切成丁或者是切碎都行，建议用嫩豆腐，做这道菜口感更好；

3、香椿拌豆腐，个人比较喜欢放点姜末，但如果不喜欢的也可以不用放，其他的调味料可以自行搭配，这道菜其实不用添加太多的调味，简单的搭配更能凸显食材自身的鲜味，如果喜欢吃辣可以放上点油辣子，这道菜冰镇一会更好吃，但不喜欢的也可以拌好直接吃。

如果你认为这道香椿拌豆腐的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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